Frytops a gas

Todos montan encimera de acero inoxidable, peto trasero alto soldado por la parte superior para evitar filtraciones, grasera frontal extraíble, quemadores de llama perimetral con válvulas independientes, encendido piezoeléctrico y termopar de seguridad. Se suministran preparados para butano y propano, con los inyectores de gas natural incluidos.

Acero rectificado o cromo duro

Es la misma máquina; lo único que cambia es el acabado de la placa. Dentro de cada ficha puede pasar de un acabado al otro.

• Acero rectificado de 15 mm. La placa va rectificada en máquina hasta quedar completamente plana. Al no tener poro, los alimentos se adhieren menos y el calor se reparte por igual de un extremo al otro. Es el acabado con el que trabaja la mayoría de las cocinas y el más ajustado de precio. Agradece curarlo con aceite y secarlo tras la limpieza.
• Cromo duro de 15 mm. No se oxida, así que no necesita curado ni engrase, y apenas se le adhiere nada: se limpia con la rasqueta y un paño en cada cambio de turno. Conserva la planitud y el aspecto durante años. Al ser un recubrimiento, conviene evitar los golpes fuertes y los productos abrasivos.

Qué ancho de placa le corresponde

Barra o carta corta

Los formatos de 35 cm y 40 cm, con 5,5 kW, caben donde no cabe otra cosa. Son también la elección habitual como segunda plancha, para no parar la principal en las horas punta.

Restaurante de menú

El de 70 cm y 11 kW es la medida más equilibrada: superficie de sobra para tener la carne y la verdura a la vez sin mezclar sabores, y potencia para no quedarse corto en el pase del mediodía.

Gran producción

El de 100 cm con 16,5 kW y el de 130 cm con 22 kW en ocho quemadores y cuatro válvulas independientes permiten tener varias elaboraciones en marcha, cada zona a su temperatura, sin que ninguna baje al entrar género frío.

Comparativa de los frytops de placa completa

Frytops con barbacoa

Combinan en el mismo equipo la placa lisa y una zona de parrilla, para marcar carne y pescado sin montar dos aparatos. A cambio, la superficie lisa es menor que en el modelo de placa completa.

Preguntas frecuentes sobre frytops a gas

¿Qué diferencia hay entre un frytop y una plancha?

En hostelería se llama frytop a la plancha de placa gruesa pensada para trabajo continuo, con peto trasero y grasera. La placa de 15 mm acumula calor y lo devuelve al entrar el género, que es lo que evita que la temperatura caiga al cargarla.

¿Necesita campana extractora?

Sí. El frytop trabaja con la placa descubierta y necesita campana con extracción suficiente por encima, dimensionada para la potencia del equipo.

¿Con qué gas funcionan?

Se suministran preparados para butano y propano, e incluyen los inyectores para pasarlos a gas natural.

¿Hay que curar la placa?

La de acero rectificado sí: se cura con aceite y se seca después de la limpieza. La de cromo duro no lo necesita.

¿Qué garantía y qué plazo de envío tienen?

El envío es de 3 a 5 días a toda España y todos los equipos tienen garantía.

Asesoramiento y compra

Si tiene dudas sobre el ancho de placa o sobre qué acabado le conviene, consúltenos en el 622 872 311 y le asesoramos antes de la compra.