Planchas eléctricas profesionales para hostelería

Plancha eléctrica profesional para bar, cafetería o restaurante

La plancha eléctrica profesional se conecta a una toma de corriente y no necesita instalación de gas, por lo que se adapta a barras y cocinas donde no llega el gas. La elección depende del espacio disponible, de la instalación eléctrica del local (230 V o 400 V según el modelo), de la medida de la placa y del volumen de trabajo.

Medidas y acabados disponibles

Qué medida de plancha eléctrica elegir

La plancha eléctrica de 40 cm es el modelo más compacto de la categoría. Las medidas de 55 y 60 cm ofrecen más superficie que los modelos compactos y pueden adaptarse a distintos servicios de barra y cocina. La plancha eléctrica de 73 y 80 cm deja superficie para trabajar varios productos a la vez en servicios continuos.

Plancha eléctrica industrial para servicio continuo

En hostelería se llama también plancha eléctrica industrial a la que está pensada para trabajar a diario durante todo el servicio. Para ese uso conviene fijarse en dos datos de la ficha: la medida, porque de 73 y 80 cm hay más superficie libre, y el grosor de la placa, porque una placa más gruesa mantiene mejor la temperatura cuando se echa producto frío encima. En esta categoría hay placas de 12 y 15 mm.

Plancha eléctrica de acero laminado, rectificado o cromo duro

La plancha eléctrica de acero laminado lleva placa de 6 mm y es el acabado más sencillo. La plancha eléctrica de acero rectificado tiene placa de 8 a 15 mm según el modelo. La plancha eléctrica de cromo duro incorpora un recubrimiento superficial específico, sobre placa de 10 a 15 mm según el modelo; el grosor y el acabado exactos aparecen en cada ficha. En 60 cm hay versión en los tres acabados.

Como orientación de uso, el acero rectificado se recomienda para carnes, que piden temperaturas altas, y el cromo duro, para verduras y mariscos, con una superficie más lisa y fácil de limpiar.

Placa lisa, ranurada o mixta

La placa lisa ofrece una superficie continua de trabajo. La placa ranurada marca la carne y la verdura. La placa mixta combina una zona lisa y otra ranurada en el mismo equipo.

Plancha eléctrica a 230 V o a 400 V

La plancha eléctrica de 40 a 73 cm funciona a 230 V. En 80 cm hay versión de 230 V con placa de cromo duro de 12 mm y 6 kW, y versiones de 400 V en acero laminado y rectificado de 5,2 kW. Antes de elegir una plancha de 400 V, compruebe que el local dispone de esa toma.

Regulación de temperatura

Las planchas eléctricas de 40, 60 y 80 cm con placa de 6 o 15 mm regulan la temperatura de 40 a 300 °C. El resto de modelos indica su regulación en la ficha.

Plancha eléctrica o a gas

La plancha eléctrica no necesita instalación de gas y en nuestro catálogo va de 40 a 80 cm. Si el local tiene instalación de gas, también puede valorar las planchas a gas profesionales, que llegan hasta 120 cm. Todas las familias, incluidos frytops y planchas grill, están reunidas en planchas profesionales para hostelería.

Antes de comprar, compruebe

• La toma de corriente. Si la plancha es de 400 V, el local necesita esa toma.
• El espacio en la barra. Mida el ancho y el fondo disponibles y compárelos con las medidas de cada ficha.
• El acabado. Elija entre acero laminado, rectificado o cromo duro según el uso diario.

Preguntas frecuentes sobre planchas eléctricas profesionales

¿Qué plancha eléctrica necesito para un bar?

Una plancha eléctrica de 55 o 60 cm puede ser adecuada para un bar con desayunos, tapas y raciones, siempre según el espacio disponible y el volumen de trabajo.

¿Qué plancha eléctrica elegir para uso intensivo en hostelería?

Para un uso diario y continuo conviene una medida de 73 u 80 cm y una placa gruesa, de 12 o 15 mm, que mantiene mejor la temperatura.

¿Plancha eléctrica de cromo duro o de acero rectificado?

El acero rectificado se recomienda para carnes, que piden temperaturas altas. El cromo duro tiene una superficie más lisa y fácil de limpiar y se recomienda para verduras y mariscos.

¿Necesito una toma de 400 V para una plancha eléctrica?

Solo para los modelos cuya ficha indica alimentación a 400 V. El resto de los modelos actuales de esta categoría indican 230 V.

¿Qué grosor de placa tiene cada plancha eléctrica?

El acero laminado lleva 6 mm, el acero rectificado de 8 a 15 mm y el cromo duro de 10 a 15 mm, según el modelo.

¿Hay la misma medida en distintos acabados?

Sí. En 60 cm hay plancha eléctrica en acero laminado, acero rectificado y cromo duro, y en 80 cm en acero laminado, acero rectificado y cromo duro de 12 mm.

¿Cuánto tarda el envío?

El envío es de 3 a 5 días en Península.

Asesoramiento

Si tiene dudas sobre la medida, la tensión o el acabado, consúltenos en el 622 872 311. También puede leer nuestra guía sobre cómo elegir una plancha eléctrica profesional para un bar o restaurante.