Vitrinas de tapas calientes

Vitrina caliente, refrigerada o neutra

• Vitrina caliente: aporta calor para que el producto ya cocinado no se enfríe en la barra. Es la de esta categoría.
• Vitrina refrigerada: lleva equipo de frío y conserva las tapas frías. Están en vitrinas de tapas refrigeradas.
• Vitrina neutra: expone el producto sin frío y sin calor, solo lo protege. Están en vitrinas neutras para tapas.

Los tipos de vitrina caliente que encontrará aquí

Baño maría con cubetas GN 1/3

Las vitrinas de tapas calientes de baño maría con cubetas GN 1/3 calientan las cubetas a través del agua de la cuba. Hay modelos de cuatro, seis u ocho cubetas, con cristal curvo o recto, con o sin estante intermedio y con o sin luz led.

Baño maría con cubetas GN 1/2

Las vitrinas calientes de baño maría con cubetas GN 1/2 llevan menos huecos pero más grandes, de tres a cinco cubetas, para raciones de más volumen. Llegan a 1.480 mm de ancho y llevan grifo de desagüe.

Baño maría para comidas para llevar

La vitrina caliente de baño maría para comidas para llevar trabaja con cubetas GN 1/1, GN 1/3 o GN 1/4 de 100 mm de profundidad, de 810 a 1.516 mm de largo y 450 mm de alto.

Calor seco

Las vitrinas de tapas calientes de calor seco no llevan agua: calientan con un cable paralelo autorregulable y consumen de 170 a 225 W. Hay versión con cubetas GN 1/3 y versión con estante intermedio, en 810 y 1.160 mm.

Tres alturas

La vitrina caliente de tres alturas expone en la base y en dos estantes con luz led, y se fabrica en calor seco o en baño maría, de 810 a 1.516 mm de largo y 500 mm de alto.

Bandeja plana

La vitrina caliente de bandeja plana es para pizza, bocadillos, bollería y pinchos. Calienta con cable paralelo autorregulable, no está preparada para baño maría y mide 180 mm de alto, en 1.200, 1.500 y 2.000 mm de largo.

Sobremostrador con estantes

Las vitrinas calientes de sobremostrador no llevan cubetas: son un armario de cristal con tres estantes, de 120 o 160 litros, para producto que se expone en bandeja.

Comparativa de los modelos

• Baño maría GN 1/3: cuatro cubetas (820 x 390 x 287 mm, 800 W), cuatro cubetas con luz led, seis cubetas (1.168 x 390 x 287 mm, 1.000 W), seis cubetas con luz led, de 4, 6 u 8 cubetas (810 a 1.516 mm, 260 mm de alto, 704 a 1.308 W) y de 4, 6 u 8 cubetas con estante intermedio (340 mm de alto).
• Baño maría GN 1/2: tres cubetas (950 mm, 1.000 W), cuatro cubetas (1.210 mm, 1.500 W) y cinco cubetas (1.480 mm, 1.800 W), las tres con 370 mm de fondo y 330 mm de alto.
• Comidas para llevar: vitrina de baño maría con cubetas GN de 100 mm, de 707 a 1.308 W.
• Calor seco: con cubetas GN 1/3 (250 mm de alto) y con estante intermedio (330 mm de alto), de 170 o 225 W.
• Tres alturas: vitrina caliente de tres alturas, en calor seco (170 a 278 W) o baño maría (704 o 1.006 W).
• Bandeja plana: vitrina caliente de bandeja plana, de 225 a 369 W.
• Sobremostrador: 120 litros (678 x 568 x 685 mm, 1,1 kW) y 160 litros (856 x 568 x 685 mm, 1,5 kW).
• Recambios: bandeja plana enteriza de acero inoxidable para la vitrina de cuatro cubetas y para la de seis.

Antes de comprar, compruebe

• Los milímetros libres de barra: de 810 mm la más corta a 2.000 mm la vitrina de bandeja plana más larga. El fondo va de 335 a 595 mm según el modelo.
• El alto disponible, sobre todo si hay una repisa por encima: de 180 mm la de bandeja plana a 685 mm las de sobremostrador.
• Si quiere baño maría o calor seco: el baño maría necesita mantener el nivel de agua; el calor seco no lleva agua.
• Qué formato de cubeta usa ya en cocina, para no tener dos medidas distintas.
• Que tiene una toma de 230 V cerca del sitio donde va a ir.

Otras categorías relacionadas

Para conservar tapas en frío, vea las vitrinas de tapas refrigeradas; para exponerlas sin frío ni calor, las vitrinas neutras para tapas. Si busca un baño maría sin vitrina, está en baños maría, y para tostar pan en la barra, en tostadores profesionales. Si lo que necesita es un mueble de acero inoxidable con puertas correderas y aire forzado para mantener el calor, vea las mesas calientes.

Preguntas frecuentes

¿Estas vitrinas calientan con agua o en seco?

Hay de los dos tipos. Las de baño maría calientan las cubetas a través del agua de la cuba. Las de calor seco y la de bandeja plana calientan con un cable paralelo autorregulable, sin agua. Las de sobremostrador no llevan cuba de agua, sino estantes.

¿Las cubetas vienen incluidas?

En las vitrinas de baño maría y de calor seco con cubetas GN 1/3 y en las de GN 1/2, sí. La de bandeja plana y las de sobremostrador no llevan cubetas. En cada ficha está el detalle.

¿Hasta qué temperatura llegan?

Las de cubeta GN 1/3 regulan con termostato hasta 90 ºC. En las vitrinas de baño maría, calor seco, tres alturas y bandeja plana el termostato va de +20 a +90 °C, y su ficha recomienda no pasar de 70 °C.

¿Cómo se vacía el agua?

Las de baño maría llevan desagüe o tapón de vaciado en la cuba de acero inoxidable; las de GN 1/2, grifo de desagüe. Las de calor seco no llevan agua.

¿Cuánta potencia tienen?

De 170 W, la de calor seco más pequeña, a 1.800 W, la de cinco cubetas GN 1/2; y 1,1 o 1,5 kW las de sobremostrador. Todas funcionan a 230 V.

¿Se repone el producto por delante o por detrás?

Por detrás, por las puertas traseras: correderas en las de cubeta GN 1/3 y en las de calor seco, abatibles en la de bandeja plana.

¿Cuál cabe en una barra estrecha?

Las de cuatro cubetas GN 1/3: 810 mm de ancho con 410 mm de fondo, u 820 mm con 390 mm de fondo.

¿Qué cambia entre la versión con luz y la versión sin luz?

En las vitrinas de cuatro y seis cubetas GN 1/3 que se venden en las dos versiones, solo la iluminación led. Las medidas, la potencia y las cubetas son las mismas.

¿Mantiene caliente o cocina?

Mantiene. La vitrina conserva a temperatura un producto que ya está cocinado: no lo cocina ni lo regenera desde frío.

¿Qué diferencia hay entre una vitrina caliente y una refrigerada?

La vitrina caliente aporta calor para que el producto ya cocinado no se enfríe; la refrigerada lleva equipo de frío para conservar en frío. No son intercambiables: una vitrina caliente no enfría y una refrigerada no calienta.

¿Y una vitrina neutra?

La vitrina neutra no lleva ni frío ni calor: solo expone y protege el producto. Sirve para lo que no necesita temperatura controlada.

¿Cómo se evita que los alimentos se resequen?

En las de baño maría, el calor llega a la cubeta a través del agua, así que el ambiente es húmedo; hay que mantener el nivel de agua durante el servicio.

¿Cuánto tarda el envío?

Envío de 3 a 5 días. Las vitrinas de Vitrinas Gómez se fabrican bajo pedido y su envío es de 7 a 10 días; en cada ficha se indica el plazo.