Frytops a gás

Todos têm tampo em aço inoxidável, rebordo traseiro alto soldado pela parte superior para evitar infiltrações, gaveta de gorduras frontal amovível, queimadores de chama perimetral com válvulas independentes, ignição piezoelétrica e termopar de segurança. São fornecidos preparados para butano e propano, com os injetores de gás natural incluídos.

Aço retificado ou cromo duro

É a mesma máquina; a única coisa que muda é o acabamento da placa. Dentro de cada ficha pode passar de um acabamento para o outro.

• Aço retificado de 15 mm. A placa é retificada à máquina até ficar completamente plana. Como não tem poro, os alimentos agarram menos e o calor distribui-se por igual de uma ponta à outra. É o acabamento com que trabalha a maioria das cozinhas e o mais acessível. Agradece ser curado com óleo e seco depois da limpeza.
• Cromo duro de 15 mm. Não oxida, por isso não precisa de cura nem de oleamento, e quase nada lhe agarra: limpa-se com a raspadeira e um pano em cada mudança de turno. Mantém a planeza e o aspeto durante anos. Como é um revestimento, convém evitar pancadas fortes e produtos abrasivos.

Que largura de placa lhe convém

Balcão ou carta curta

Os formatos de 35 cm e 40 cm, com 5,5 kW, cabem onde mais nada cabe. São também a escolha habitual como segunda chapa, para não parar a principal nas horas de ponta.

Restaurante de menu

O de 70 cm e 11 kW é a medida mais equilibrada: superfície suficiente para ter a carne e os legumes ao mesmo tempo sem misturar sabores, e potência para não ficar aquém no serviço do almoço.

Grande produção

O de 100 cm com 16,5 kW e o de 130 cm com 22 kW em oito queimadores e quatro válvulas independentes permitem ter várias preparações em curso, cada zona à sua temperatura, sem que nenhuma baixe quando entra produto frio.

Comparação dos frytops de placa completa

Frytops com grelhador

Combinam no mesmo equipamento a placa lisa e uma zona de grelha, para marcar carne e peixe sem montar dois aparelhos. Em contrapartida, a superfície lisa é menor do que no modelo de placa completa.

Perguntas frequentes sobre frytops a gás

Qual é a diferença entre um frytop e uma chapa?

Na hotelaria chama-se frytop à chapa de placa grossa pensada para trabalho contínuo, com rebordo traseiro e gaveta de gorduras. A placa de 15 mm acumula calor e devolve-o quando entra o produto, o que evita que a temperatura desça ao carregá-la.

Precisa de exaustor?

Sim. O frytop trabalha com a placa descoberta e precisa de um exaustor com extração suficiente por cima, dimensionado para a potência do equipamento.

Com que gás funcionam?

São fornecidos preparados para butano e propano e incluem os injetores para a conversão para gás natural.

É preciso curar a placa?

A de aço retificado sim: cura-se com óleo e seca-se depois da limpeza. A de cromo duro não precisa.

Que garantia e que prazo de envio têm?

Envio para Portugal mediante orçamento personalizado: contacte-nos por WhatsApp ou telefone (+34 622 872 311) antes de encomendar. Todos os equipamentos têm garantia.

Aconselhamento e compra

Se tiver dúvidas sobre a largura da placa ou sobre o acabamento que lhe convém, contacte-nos pelo 622 872 311 e aconselhamos antes da compra.