Tostadores profesionales para hostelería

Los tipos de tostador y en qué se diferencian

• Tostador de cuarzo. Funciona por tandas: se carga el pan en la rejilla y se pone en marcha el ciclo. Hay modelos de uno, dos y tres pisos, y uno de dos pisos extralargo. Según modelo, llevan temporizador, selector de potencia o resistencias blindadas como alternativa al cuarzo.
• Tostador de cinta horizontal. Funciona en continuo: el pan entra por un lado, avanza tumbado sobre la cinta o la cadena y sale por el otro. El punto de tostado se ajusta con la velocidad de la cinta o, según modelo, con el tiempo de paso y la potencia.
• Tostador de cinta vertical. También funciona en continuo, pero el pan atraviesa el equipo en posición vertical. Según modelo, permite regular la presión sobre el pan y se ofrece en versión analógica o digital.
• Tostador de ranuras. El pan se introduce en ranuras verticales. El modelo de esta categoría tiene cuatro ranuras de 35 mm con paneras autocentrantes.
• Horno tostador multifunción. Monta resistencias blindadas de acero inoxidable en lugar de cuarzo. Tiene una profundidad interior de 27 cm, que permite tostar, gratinar o calentar productos de mayor volumen que un tostador convencional. Hay versión de uno y de dos compartimentos, con temporizador y sin él.

Comparativa de los tipos de tostador

Tostadores de esta categoría por tipo

De cuarzo

• TB-1, un piso · 2.000 W, cuatro resistencias de cuarzo en dos niveles y temporizador de 15 minutos.
• TB-2, dos pisos · 3.000 W, seis resistencias en tres niveles, con selector para trabajar con dos o con las seis.
• TCU-1, un piso · 1.700 W, con selector de potencia.
• TCU-2, dos pisos · 3.000 W, nueve resistencias de cuarzo en tres niveles, con temporizador y selector.
• Tres pisos con temporizador, Clima Hostelería · 2.400 W, formato Slim Line.
• Dos pisos con parrilla de 520 mm, Clima Hostelería · 3.600 W.
• Un piso, Corequip · 2,4 kW, zona de 383 x 230 mm, cuarzo o blindadas.
• Dos pisos, Corequip · 3,6 kW, dos zonas de 383 x 230 mm, cuarzo o blindadas.
• Dos pisos extralargo, Corequip · 4,2 kW, dos zonas de 530 x 230 mm.

De cinta horizontal

• TC-1350 P · boca de 18 cm, 1.350 W, 29 cm de frente.
• TC-2000 P · boca de 26 cm, 1.940 W, 37 cm de frente.
• TC-2700 P · boca de 36 cm, 2.700 W, 47 cm de frente.
• Cinta de acero inoxidable, Waring · 2.700 W, abertura de 50 x 270 mm.
• Cinta horizontal de 35 cm · 3,2 kW, cuarzo e infrarrojos.

De cinta vertical

• Vertical de cinta para buffet, Clima Hostelería · 2.200 W.
• Vertical de cinta de acero inoxidable, Corequip · 2,1 kW, panes de 10 a 50 mm, analógico o digital.

De ranuras

• Cuatro ranuras, Waring · 1.800 W, ranuras de 35 mm.

Hornos tostadores multifunción, Arilex

• 1DUO · un compartimento, 2,3 kW, sin temporizador.
• 1DUOT · un compartimento, 2,3 kW, con temporizador de 15 minutos.
• 2DUO · dos compartimentos, 3,45 kW, sin temporizador.
• 2DUOT · dos compartimentos, 3,45 kW, con temporizador de 15 minutos.

Otros

• Tostador profesional de dos niveles, Mizumo · 3.000 W, 230 V, 53,2 x 29 x 37 cm.

Antes de comprar, compruebe

• El tipo de funcionamiento que necesita: por tandas en los de cuarzo, los de ranuras y los hornos multifunción; en continuo en los de cinta, horizontal o vertical.
• El hueco disponible. El ancho, el fondo y el alto cambian mucho según el modelo; cada ficha indica las medidas exteriores.
• La tensión y la potencia. Compruebe en la ficha de cada modelo la tensión de alimentación y la potencia, y que su instalación las admite.
• El tamaño del pan. Según el tipo, lo limita la zona de tostado, la boca de entrada de la cinta o el ancho de la ranura.

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Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre un tostador de cuarzo y uno de cinta?

El de cuarzo funciona por tandas: se carga el pan en la rejilla y se pone en marcha el ciclo. El de cinta funciona en continuo: el pan entra por un lado, avanza sobre la cadena y sale por el otro.

¿Qué diferencia hay entre un tostador de cinta horizontal y uno vertical?

En el de cinta horizontal, el pan avanza tumbado sobre la cinta o la cadena y pasa junto a las resistencias. En el vertical, el pan atraviesa el equipo en posición vertical; el tostador vertical de cinta de acero inoxidable admite panes de 10 a 50 mm de grosor y permite regular la presión sobre el pan.

¿Se puede regular el punto de tueste en un tostador de cinta?

Sí, según modelo. En los tostadores de cinta Irimar se regula la velocidad de la cadena; en el de cinta de 2.700 W, la velocidad del transportador; y en el de cinta horizontal de 35 cm, el tiempo de paso, de 1 a 8 minutos, y la potencia, en 10 niveles. El tiempo que el pan pasa junto a las resistencias determina el punto de tostado.

¿Qué aporta el segundo piso en los de cuarzo?

El segundo piso añade una segunda rejilla de tostado en el mismo frente de barra. En la serie TB se pasa de cuatro resistencias a seis, y en la TCU de cuatro a nueve.

¿Y el segundo compartimento en los hornos multifunción?

Ocupa la misma planta, 510 x 280 mm, y sube el alto de 225 a 325 mm. La potencia pasa de 2,3 a 3,45 kW y el peso de 13 a 18 kg.

¿Necesitan instalación trifásica?

Debe comprobarse la tensión de cada modelo en su ficha. Hay modelos a 230 V monofásica y otros a 220-240 V, y la potencia cambia según el modelo.

¿Para qué sirve el selector de potencia?

El selector pone en marcha solo parte de las resistencias. En el TB-2 permite trabajar con las dos resistencias superiores o con las seis; en el TCU-1, con las dos superiores, las dos inferiores o las cuatro.

¿Qué hace el temporizador?

El temporizador gobierna el tiempo de funcionamiento del ciclo. Depende del modelo: los tostadores de cuarzo Irimar lo llevan de 15 minutos, y en los de cuarzo Corequip y en los hornos Arilex lo llevan las versiones con temporizador, también de 15 minutos.

¿Por dónde sale el pan en un tostador de cinta?

En los tostadores de cinta Irimar, la descarga puede hacerse por delante o por detrás del equipo. En el resto, según modelo.

¿Qué grosor de rebanada admite un tostador de cinta?

Depende del modelo: la boca de entrada mide 7,5 cm de alto en los tres tostadores de cinta Irimar y 50 mm en el de cinta de 2.700 W; la cámara del de cinta horizontal de 35 cm mide 80 mm de alto; y el tostador vertical de cinta de acero inoxidable admite panes de 10 a 50 mm.

¿Se puede tostar con una sola resistencia?

En los tres tostadores de cinta Irimar, sí: el equipo puede trabajar con la resistencia superior y la inferior a la vez, o solo con la superior. En los tostadores de cuarzo con interruptores independientes también se encienden por separado las resistencias superiores y las inferiores.

¿Qué diferencia a un horno tostador multifunción?

Monta resistencias blindadas de acero inoxidable en lugar de cuarzo, con un interruptor luminoso por resistencia, y tiene 27 cm de profundidad interior, que permiten tostar, gratinar o calentar productos de mayor volumen que un tostador convencional.

¿Cómo se recogen las migas?

Según modelo: los tostadores de cinta Irimar llevan bandeja recogemigas; los de cuarzo Irimar y Corequip, bandeja recogemigas extraíble; el de ranuras, bandeja para migas extraíble; y los hornos Arilex, recogemigas de acero inoxidable.

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