Planchas industriales para hostelería

Planchas industriales para bares y restaurantes

La plancha industrial es uno de los equipos de cocción más utilizados en la cocina de bares y restaurantes. La medida, la energía y el acabado de la placa se eligen según el espacio disponible, la instalación del local y el volumen de trabajo.

Tipos de planchas de cocina profesionales

• Planchas a gas. Se conectan a la instalación de gas del local y van de 40 a 120 cm, con modelos dobles y con fogón. Ver las planchas a gas profesionales.
• Planchas eléctricas. Solo necesitan la toma de corriente adecuada y van de 40 a 80 cm. Ver las planchas eléctricas profesionales.
• Frytops. Son planchas pensadas para integrarse en la línea de cocción, junto a cocinas y freidoras. El frytop a gas se ofrece en 40, 70, 100 y 130 cm, con placa lisa o con zona de barbacoa, y el eléctrico en 40, 70 y 100 cm, ambos con placa de acero rectificado de 15 mm. Ver los frytops a gas · Ver los frytops eléctricos.
• Planchas grill. Equipos de sobremesa para bocadillos, paninis y tapas, con placas de hierro fundido lisas, ranuradas o mixtas, en 22, 34 y 47 cm. Ver las planchas grill.

Cómo elegir una plancha de cocina profesional

• Gas o electricidad. Depende de la instalación del local. Con instalación de gas puede elegir una plancha a gas, que en nuestro catálogo llega hasta 120 cm; antes de instalarla, compruebe las necesidades de ventilación y extracción. Sin instalación de gas, la opción es una plancha eléctrica.
• Medida. Las medidas de 40 a 60 cm encajan en espacios más reducidos; a partir de 80 cm hay más superficie para trabajar varios productos a la vez.
• Acabado de la placa. El acero laminado, el acero rectificado y el cromo duro son acabados distintos. El grosor y el acabado exactos de cada modelo aparecen en su ficha.
• Tipo de placa. La placa lisa ofrece una superficie continua, la ranurada marca el producto y la mixta combina una zona lisa y otra ranurada.
• Sobremesa o línea de cocción. La plancha de sobremesa se apoya en una encimera o mesa; el frytop se alinea con cocinas, freidoras y otros módulos.

Preguntas frecuentes sobre planchas industriales para hostelería

¿Qué diferencia hay entre una plancha profesional y una plancha industrial?

En hostelería, ambos términos se utilizan habitualmente para referirse a planchas diseñadas para uso profesional.

¿Qué plancha de cocina profesional necesito para un bar?

Depende del espacio disponible, del volumen de trabajo y de la instalación del local: con instalación de gas puede elegir una plancha a gas y, sin ella, una eléctrica. La ficha de cada modelo indica su medida, su potencia y su alimentación.

¿Qué plancha conviene para un restaurante?

Si la plancha va a trabajar durante todo el servicio, las medidas a partir de 80 cm dejan más superficie libre. Si la cocina tiene una línea de cocción con cocinas y freidoras, el frytop se integra en ella.

¿Es mejor una plancha a gas o eléctrica?

Depende de la instalación. La plancha a gas se conecta a la instalación de gas del local y en nuestro catálogo llega hasta 120 cm. La plancha eléctrica solo necesita la toma de corriente adecuada y va de 40 a 80 cm.

¿Qué diferencia hay entre una plancha y un frytop?

La plancha de sobremesa se apoya sobre una mesa o encimera. El frytop forma parte de la línea de cocción y se alinea con cocinas, freidoras y otros módulos.

¿Qué acabado de placa elegir?

El acero laminado, el rectificado y el cromo duro son acabados distintos de placa. Cada ficha indica el grosor y el acabado del modelo.

¿Cuánto tarda el envío?

El envío es de 3 a 5 días en Península.

Asesoramiento

Si tiene dudas sobre la medida, el acabado o la energía que le conviene, consúltenos en el 622 872 311. Encontrará el resto de equipos de cocina profesional en Cocción y calor.