Platos de toda la vida, carnes, pescados y cocina a baja temperatura, con sus ingredientes, cantidades y temperaturas, explicados paso a paso.
Carnes y aves
Carnes y avesSecreto ibérico a la plancha: la sal al final y la placa a 240 °C
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Carnes y avesOsobuco de ternera con vino tinto y puré de patatas
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Carnes y avesPollo de caserío al Sous Vide
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Carnes y avesConejo relleno al sous vide
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Carnes y avesLomo de ternera a la manteca de ajo cocinado a baja temperatura
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Carnes y avesLomo de cerdo al sous vide con adobo de ají amarillo y pisco
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