Recetas de carnes y aves.
La receta contada desde la plancha: cuándo salar de verdad, a qué temperatura tiene que estar la placa y por qué el grosor del acero decide si la carne se dora o se cuece.
Receta de conejo deshuesado y relleno, cocinado al vacío a 65 °C, con su fondo de conejo y un arroz meloso de guarnición.
Temperaturas para cocinar filetes al vacío según el punto que buscas, de sangrante a muy hecho, y cómo darles el toque final en plancha o salamandra.
