Tataki de atún: tapa de atún marcado a la plancha
Receta de tataki de atún para bares: atún marcado a la plancha con sésamo, marinada de soja y lima, corte, presentación en tapa y congelación previa.
Innovación gastronómica
Bao de panceta: tapa con pan bao al vapor
Receta de bao de panceta para bares: panceta asada y lacada, encurtido rápido de pepino, montaje del pan bao al vapor, organización del servicio y variantes.
