Chapas elétricas profissionais para hotelaria

Chapa elétrica profissional para bar, cafetaria ou restaurante

A chapa elétrica profissional liga-se a uma tomada de corrente e não precisa de instalação de gás, pelo que se adapta a balcões e cozinhas onde não há gás. A escolha depende do espaço disponível, da instalação elétrica do estabelecimento (230 V ou 400 V conforme o modelo), da medida da placa e do volume de trabalho.

Medidas e acabamentos disponíveis

Que medida de chapa elétrica escolher

A chapa elétrica de 40 cm é o modelo mais compacto da categoria. As medidas de 55 e 60 cm oferecem mais superfície do que os modelos compactos e adaptam-se a diferentes serviços de balcão e cozinha. As chapas elétricas de 73 e 80 cm deixam superfície para trabalhar vários produtos ao mesmo tempo em serviços contínuos.

Chapa elétrica industrial para serviço contínuo

Na hotelaria chama-se também chapa elétrica industrial à que está pensada para trabalhar todos os dias durante todo o serviço. Para essa utilização convém olhar para dois dados da ficha: a medida, porque em 73 e 80 cm há mais superfície livre, e a espessura da placa, porque uma placa mais grossa mantém melhor a temperatura quando se coloca produto frio por cima. Nesta categoria há placas de 12 e 15 mm.

Chapa elétrica em aço laminado, retificado ou cromo duro

A chapa elétrica em aço laminado tem placa de 6 mm e é o acabamento mais simples. A chapa elétrica em aço retificado tem placa de 8 a 15 mm conforme o modelo. A chapa elétrica em cromo duro tem um revestimento de superfície específico, sobre placa de 10 a 15 mm conforme o modelo; a espessura e o acabamento exatos aparecem em cada ficha. Em 60 cm há versão nos três acabamentos.

Como orientação de utilização, o aço retificado é recomendado para carnes, que pedem temperaturas altas, e o cromo duro para legumes e marisco, com uma superfície mais lisa e fácil de limpar.

Placa lisa, ranhurada ou mista

A placa lisa oferece uma superfície de trabalho contínua. A placa ranhurada marca a carne e os legumes. A placa mista combina uma zona lisa e outra ranhurada no mesmo equipamento.

Chapa elétrica a 230 V ou a 400 V

As chapas elétricas de 40 a 73 cm funcionam a 230 V. Em 80 cm existe uma versão de 230 V com placa de cromo duro de 12 mm e 6 kW, e versões de 400 V em aço laminado e retificado com 5,2 kW. Antes de escolher uma chapa de 400 V, confirme que o estabelecimento dispõe dessa tomada.

Regulação da temperatura

As chapas elétricas de 40, 60 e 80 cm com placa de 6 ou 15 mm regulam a temperatura de 40 a 300 °C. Os restantes modelos indicam a sua regulação na ficha.

Chapa elétrica ou a gás

A chapa elétrica não precisa de instalação de gás e, no nosso catálogo, vai de 40 a 80 cm. Se o estabelecimento tem instalação de gás, pode considerar também as chapas a gás profissionais, que chegam aos 120 cm. Todas as famílias, incluindo frytops e chapas grill, estão reunidas em chapas profissionais para hotelaria.

Antes de comprar, confirme

• A tomada de corrente. Se a chapa for de 400 V, o estabelecimento precisa dessa tomada.
• O espaço no balcão. Meça a largura e a profundidade disponíveis e compare-as com as medidas de cada ficha.
• O acabamento. Escolha entre aço laminado, retificado ou cromo duro conforme a utilização diária.

Perguntas frequentes sobre chapas elétricas profissionais

Que chapa elétrica preciso para um café ou bar?

Uma chapa elétrica de 55 ou 60 cm pode ser adequada para um bar com pequenos-almoços, petiscos e pratos do dia, sempre consoante o espaço disponível e o volume de trabalho.

Que chapa elétrica escolher para utilização intensiva em hotelaria?

Para uma utilização diária e contínua convém uma medida de 73 ou 80 cm e uma placa grossa, de 12 ou 15 mm, que mantém melhor a temperatura.

Chapa elétrica em cromo duro ou em aço retificado?

O aço retificado é recomendado para carnes, que pedem temperaturas altas. O cromo duro tem uma superfície mais lisa e fácil de limpar e é recomendado para legumes e marisco.

Preciso de uma tomada de 400 V para uma chapa elétrica?

Apenas para os modelos cuja ficha indica alimentação a 400 V. Os restantes modelos atuais desta categoria indicam 230 V.

Que espessura de placa tem cada chapa elétrica?

O aço laminado tem 6 mm, o aço retificado de 8 a 15 mm e o cromo duro de 10 a 15 mm, conforme o modelo.

Existe a mesma medida em acabamentos diferentes?

Sim. Em 60 cm há chapa elétrica em aço laminado, aço retificado e cromo duro, e em 80 cm em aço laminado, aço retificado e cromo duro de 12 mm.

Quanto tempo demora o envio?

Envio para Portugal mediante orçamento personalizado: contacte-nos por WhatsApp ou telefone (+34 622 872 311) antes de encomendar.

Aconselhamento

Se tiver dúvidas sobre a medida, a tensão ou o acabamento, contacte-nos pelo +34 622 872 311. Pode também ler o nosso guia sobre como escolher uma chapa elétrica profissional para um bar ou restaurante (em espanhol).