Chocolatera profesional 3 litros acabado blanco

Descripción

Chocolatera profesional de 3 litros en acabado blanco, con cuba transparente y grifo dispensador, para chocolate a la taza y para calentar y mantener café, leche, té o infusiones.

Portes gratis a toda España  ·  Garantía de 1 año  ·  Entrega en 5 días

Por qué nos gusta esta chocolatera

Tres litros, unas quince tazas por llenado, y cinco kilos de máquina que se cambian de sitio con una mano. Es la opción para quien quiere tener chocolate a punto sin dedicarle medio mostrador.

Monta el mismo grifo antigoteo desmontable y la misma cuba extraíble con producto dentro que los modelos de cinco litros: en la limpieza diaria no se recorta nada.

El blanco es el acabado que mejor casa con barras claras, obradores y pastelerías. Y el removido continuo mantiene la densidad estable durante todo el servicio, sin que haya que remover a mano.

Es un dispensador: mantiene a punto el chocolate ya elaborado. Llega hasta 90 ºC, margen suficiente para recuperar temperatura sin sobresaltos.

Cómo trabajar con ella

El chocolate se elabora fuera y aquí se sirve. Esta máquina es un dispensador: calienta, remueve y mantiene el producto en su punto, pero no lo cuece. La mezcla se prepara en una cazuela o en una elaboradora y se vierte ya hecha en la cuba. Las palas giran despacio a propósito, para mantenerlo ligado, no para disolverlo.

Las proporciones dependen de la cantidad que necesite preparar. Para llenar los 3 litros, cuente con dos litros y medio de leche y unos seiscientos gramos de cobertura, y el azúcar al gusto. Junte primero el cacao con el azúcar en seco, incorpore la leche caliente poco a poco sin dejar de batir y déle un golpe de batidora hasta que no quede ni un grumo. Cuando la mezcla esté lisa, viértala en el depósito.

La temperatura de servicio son 65-70 ºC. Ahí es donde debe quedarse el termostato una vez lleno el depósito. Que el mando llegue hasta 90 ºC le viene bien para dos cosas: recuperar temperatura rápido si el chocolate ha entrado templado, y terminar de integrar los preparados instantáneos, que sí admiten mezclarse directamente en la cuba siguiendo lo que indique el fabricante.

Si lo quiere más espeso, disuelva una cucharada de maicena en un poco de leche fría y añádala mientras elabora la mezcla, nunca dentro del depósito ni sobre el chocolate caliente.

Al cerrar el servicio. No lo deje caliente de un día para otro: por encima de 65 ºC la leche se va degradando y al día siguiente ni el sabor ni la textura son los mismos. Vacíe, desmonte la cuba y el grifo, y lávelos.

Y un toque propio. Una rama de canela o una pizca de sal realzan el cacao. Unas hojas de menta lo aligeran, algo que se agradece cuando sale acompañado de churros.

Especificaciones

• Cuerpo de policarbonato de alta gama en acabado blanco
• Cuba desmontable transparente, extraíble incluso con producto dentro
• Grifo antigoteo desmontable para una limpieza completa
• Agitador continuo que evita que el producto se asiente en el fondo
• Termostato regulable de forma progresiva hasta 90 ºC
• Sistema que impide que el chocolate se queme
• Reposa-tazas extraíble
• Funcionamiento silencioso

Ideal para

Cafeterías, churrerías, panaderías y pastelerías, hoteles, chiringuitos, food-trucks, ferias y eventos.

Medidas

• Dimensiones: 240 × 290 × 410 mm (ancho × fondo × alto)
• Peso: 5 kg

Datos técnicos

• Gama: chocolatera profesional
• Capacidad: 3 litros
• Color: blanco
• Temperatura: de 30 a 90 ºC
• Material: policarbonato
• Energía: eléctrico
• Tensión: 230 V monofásico
• Potencia: 800 W
• Tipo de uso: profesional
• Marca: BRAS · Línea Milán
• Ref. SCIROCCO3