El exprimidor y la licuadora preparan zumo natural, pero trabajan frutas distintas y responden a cartas distintas. El exprimidor saca el zumo de los cítricos; la licuadora lo extrae de frutas y verduras con pulpa. Elegir bien depende de tres preguntas: qué zumos va a vender, cuántos al día y cuánto espacio tiene en la barra. Esta guía le ayuda a responderlas con los equipos que tenemos en catálogo.
Qué hace un exprimidor y qué hace una licuadora
El exprimidor trabaja la fruta partida por la mitad: la presiona contra una piña o un sistema de copas y separa el zumo de la cáscara. Por eso es la máquina del zumo de naranja, un clásico de los desayunos.
La licuadora centrífuga funciona de otra forma. Un disco rallador gira dentro de una cesta, ralla la fruta o la verdura que se introduce por la boca y la fuerza centrífuga separa el zumo de la pulpa, que la máquina expulsa por otro lado. El resultado es un zumo limpio, sin trozos.
Conviene no confundir la licuadora con la batidora de vaso. La batidora tritura todo el contenido dentro del vaso y la pulpa queda en la bebida, como en un batido o un smoothie. Si lo que busca es ese tipo de bebida, lo que necesita es una de nuestras batidoras de vaso profesionales.
Qué frutas y verduras procesa cada máquina
El exprimidor está pensado para naranjas, mandarinas, limones y pomelos. En los exprimidores automáticos, además, hay que fijarse en el calibre: los dos modelos automáticos que le recomendamos en esta guía admiten frutas de 60 a 80 mm de diámetro.
La licuadora trabaja lo que el exprimidor no puede: manzana, pera, zanahoria, remolacha, pepino, apio, piña o jengibre, y las mezclas verdes y de fruta que hoy piden muchos clientes. También puede licuar cítricos pelados, aunque para la naranja el exprimidor da un zumo mejor y con menos trabajo.
Exprimidores de palanca, automáticos y de autoservicio
Dentro de los exprimidores hay tres niveles, y la diferencia está en cuánto trabajo hace la máquina por usted.
El exprimidor de palanca es el más sencillo. El camarero coloca cada media fruta y baja la palanca; el motor hace el esfuerzo de exprimir. El exprimidor de cítricos de palanca de 570 W de nuestro catálogo mide solo 18 cm de ancho, así que cabe en una barra con poco espacio. Es una buena compra cuando el zumo se prepara vaso a vaso y no hay colas.
El exprimidor automático recibe las naranjas enteras, las corta y las exprime solo. El exprimidor automático de 22 naranjas por minuto con recipientes de 14 litros se carga a mano con 6 a 8 naranjas, trabaja con 200 W y lleva sensor de seguridad. El camarero carga, pulsa y se dedica a otra cosa mientras sale el zumo.
El exprimidor de autoservicio añade un alimentador grande y un grifo. El modelo con alimentador de 10 kg va cargando las naranjas por sí mismo, exprime 22 naranjas por minuto y sirve el zumo por un grifo de autoservicio con opción de flujo continuo. Es el equipo de los bufés de desayuno de hotel, donde el cliente se sirve sin depender del personal. Para producciones aún mayores hay modelos de 40 naranjas por minuto en la gama de exprimidores de autoservicio y gran producción.
Licuadora de 800 W o de 1.500 W: diferencias reales
En licuadoras profesionales trabajamos dos modelos de Irimar, de fabricación suiza, que comparten lo esencial: sistema centrífugo, expulsión continua de la pulpa, estructura, cesta, disco rallador y recipiente del zumo en acero inoxidable, cierre de seguridad que impide el funcionamiento si la tapa no está bien colocada, freno automático de la cesta y conexión a 230 V monofásica.
La licuadora de 800 W (SANAMAT PLUS) es la compacta: mide 355 × 200 × 460 mm y pesa 9 kg. Su motor gira a 8.000 rpm. Encaja en barras donde cada centímetro cuenta.
La licuadora de 1.500 W (VITAMAT PLUS) casi dobla la potencia y es una máquina más grande: 475 × 470 × 650 mm y 16,1 kg. Gira a 5.500 rpm. Las revoluciones son un dato de especificación de cada modelo y no indican por sí solas cuánto zumo produce cada una; la diferencia que debe pesar en su decisión es la potencia y el espacio que ocupa.
Nuestra recomendación: si la licuadora va a ser un complemento de la carta y tiene poco hueco, la de 800 W. Si los zumos naturales de fruta y verdura son un producto fuerte del negocio y la máquina va a trabajar muchas horas, la de 1.500 W.
Comparativa rápida
| Equipo | Qué procesa | Cómo trabaja | Para qué negocio | Precio |
|---|---|---|---|---|
| Exprimidor de palanca de 570 W | Cítricos | Media fruta a mano, palanca. 18 cm de ancho | Bar o cafetería con pocos zumos | 290,00 € + IVA · 350,90 € con IVAAñadir al carrito |
| Exprimidor automático de 22 naranjas/min | Naranjas de 60 a 80 mm | Carga manual de 6 a 8 naranjas, corta y exprime solo | Cafetería con desayunos a diario | 1.151,04 € + IVA · 1.392,76 € con IVAAñadir al carrito |
| Exprimidor con alimentador de 10 kg y grifo | Naranjas de 60 a 80 mm | Alimentación automática y grifo de autoservicio | Hotel, bufé o gran demanda | 2.528,12 € + IVA · 3.059,03 € con IVAAñadir al carrito |
| Licuadora de 800 W | Frutas y verduras con pulpa | Centrífuga, expulsión continua de pulpa. 355 × 200 × 460 mm | Cafetería con carta de zumos y poco espacio | 1.645,00 € + IVA · 1.990,45 € con IVAAñadir al carrito |
| Licuadora de 1.500 W | Frutas y verduras con pulpa | Centrífuga, expulsión continua de pulpa. 475 × 470 × 650 mm | Zumería, gimnasio u hotel con mucha carta de zumos | 2.495,00 € + IVA · 3.018,95 € con IVAAñadir al carrito |
Qué máquina necesita una cafetería pequeña
En una cafetería de barrio, el zumo de naranja del desayuno suele ser el zumo que más se vende. Si se preparan pocos al día, el exprimidor de palanca cumple y apenas ocupa sitio. Si el zumo de naranja va incluido en las ofertas de desayuno y en la hora punta se piden varios a la vez, el exprimidor automático de 22 naranjas por minuto le ahorra mucho tiempo de barra: el camarero carga las naranjas y sigue sirviendo cafés.
La licuadora solo tiene sentido en una cafetería pequeña si quiere diferenciarse con zumos verdes o de zanahoria. En ese caso, la de 800 W es la que mejor se adapta a una barra estrecha.
Qué conviene con mucha demanda de zumos
Un hotel con bufé de desayunos necesita que el zumo salga sin que nadie esté pendiente: el exprimidor con alimentador de 10 kg y grifo de autoservicio está pensado exactamente para eso. Una zumería o un local de comida saludable, en cambio, vive de la variedad: necesitará un exprimidor automático para los cítricos y la licuadora de 1.500 W para todo lo demás. Un gimnasio con barra de zumos suele parecerse más a la zumería que al hotel.
Limpieza, mantenimiento y facilidad de uso
La limpieza diaria es la parte del trabajo que más pesa con estos equipos, así que conviene tenerla en cuenta al comprar. En las licuadoras Irimar la cesta se desmonta para limpiarla y las piezas en contacto con el producto son de acero inoxidable. Para recoger la pulpa existe un cajón de residuos como accesorio opcional, que conviene valorar si va a licuar mucho.
En el exprimidor automático, los residuos de cáscara caen a sus recipientes, que hay que vaciar durante el servicio: un recipiente más grande, como el de 14 litros del modelo de 22 naranjas por minuto, significa menos interrupciones. Al final de cada jornada, desmonte y limpie las piezas que tocan la fruta; el zumo de cítricos deja azúcar y restos que, si se secan, cuestan más de quitar.
Errores habituales al comprar
Comprar una licuadora para hacer zumo de naranja. Funciona, pero da más trabajo y peor resultado que un exprimidor.
Quedarse corto con el exprimidor. Un exprimidor de palanca en una cafetería con mucho desayuno obliga a tener a una persona exprimiendo en la hora punta.
No comprobar las medidas. Antes de comprar mida el hueco de la barra y la altura disponible: el exprimidor de autoservicio con alimentador mide 96 cm de alto.
Olvidar la altura de la jarra. En los dos exprimidores automáticos de esta guía, la jarra o botella puede medir como máximo 17 cm.
Confundir licuadora y batidora. Si quiere batidos o smoothies con la pulpa, no necesita una licuadora sino una batidora de vaso.
Los equipos que le recomendamos
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Exprimidor de cítricos de palanca de 570 W
290,00 € + IVA · 350,90 € con IVA Añadir al carrito -
Exprimidor de naranjas automático de 22 naranjas por minuto con recipientes de residuos de 14 litros
1.151,04 € + IVA · 1.392,76 € con IVA Añadir al carrito -
Licuadora profesional Irimar SANAMAT PLUS de 800 W
1.645,00 € + IVA · 1.990,45 € con IVA Añadir al carrito -
Licuadora profesional Irimar VITAMAT PLUS de 1500 W
2.495,00 € + IVA · 3.018,95 € con IVA Añadir al carrito
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer zumo de naranja con una licuadora?
Sí, pelando la naranja antes, pero el exprimidor es más rápido y el zumo sale mejor. Para la naranja, siempre recomendamos un exprimidor.
¿Qué diferencia hay entre un exprimidor automático y uno de autoservicio?
El automático se carga a mano con unas pocas naranjas y sirve el zumo en la jarra o el vaso que coloca el camarero. El de autoservicio tiene un alimentador de mayor capacidad y un grifo para que el propio cliente se sirva.
¿Las licuadoras necesitan corriente trifásica?
No. Las dos licuadoras Irimar de nuestro catálogo, la de 800 W y la de 1.500 W, funcionan a 230 V monofásica.
¿Qué hago con la pulpa de la licuadora?
La licuadora la expulsa de forma continua mientras trabaja. Puede recogerla con el cajón de residuos, que es un accesorio opcional.
¿Necesita ayuda para elegir?
Cada negocio es distinto, y la mejor máquina es la que se ajusta a su carta, a su volumen de trabajo y al espacio de su barra. Cuéntenos qué zumos quiere servir y cuántos prepara en un día normal, y le recomendaremos el equipo adecuado sin compromiso. Puede escribirnos por WhatsApp al 622 872 311 o consultar toda la gama de exprimidores profesionales y licuadoras profesionales.
