Descripción
¿Es ésta tu plancha?
Con 73 cm de frente dejas de trabajar por tandas. Pones el desayuno entero de una vez y a mediodía sacas varias comandas a la par sin apartar nada para hacer hueco. Es la medida para quien tiene servicio de verdad, no picos sueltos.
Lo que vas a notar en tu cocina
La placa lleva baño de cromo duro sobre 10 mm de acero. Esto cambia el trabajo del día a día: no absorbe olores ni sabores, así que puedes hacer pescado y después una tostada sin que sepa a pescado. Se limpia con mucha menos gasa, se marca menos y aguanta bien las temperaturas altas. Es lo que se pone quien trabaja pescado, verdura y producto delicado.
Es la plancha grande con placa de cromoduro: 73 x 40 cm de superficie útil, 4.400 W y dos termostatos independientes, uno para cada mitad. Funciona a 230 V, así que no necesitas corriente trifásica ni tocar el cuadro del local.
Para quién es esta plancha
Para cocinas que trabajan producto variado y quieren que la plancha se limpie rápido: restaurantes, hoteles, catering y bares con carta amplia. El baño de cromoduro es especialmente interesante si haces mucho pescado o cambias a menudo de producto, porque el alimento se adhiere mucho menos y no arrastras sabores de una elaboración a otra.
Qué te aporta el baño de cromoduro
Es un recubrimiento sobre la placa de acero de 10 mm. No da más potencia ni más superficie: lo que da es menos adherencia y mucha menos limpieza. Donde una placa de acero desnudo te obliga a rascar, esta se resuelve con la espátula y un paño. En un servicio largo, eso son minutos ganados en cada cierre y una placa que se conserva mejor con los años.
Dos zonas de temperatura, sin cambiar la instalación
Los dos termostatos son independientes: puedes tener una mitad fuerte marcando carne y la otra más suave terminando o manteniendo. Y a diferencia de casi todas las planchas de este tamaño, esta trabaja a 230 V monofásica. Si el local ya está montado, te ahorras la instalación trifásica.
Medidas, potencia y peso
- Superficie útil de cocción: 73 x 40 cm
- Placa: acero de 10 mm con baño de cromoduro, lisa
- Potencia: 4.400 W
- Alimentación: 230 V / 50 Hz monofásica
- Temperatura máxima: 300 °C, con dos termostatos graduables y dos termostatos de seguridad
- Medidas exteriores: 730 x 490 x 240 mm
- Peso: 35 kg
- Cuerpo: acero inoxidable, con peto antisalpicaduras lateral y trasero, depósito recogegrasas delantero extraíble y patas de goma antideslizantes
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre la placa de cromoduro y la de acero rectificado? Las dos tienen 10 mm y la misma potencia. El cromoduro lleva un recubrimiento que reduce la adherencia del alimento y acorta mucho la limpieza; el acero rectificado es más económico y rinde igual en cocción.
¿Necesito corriente trifásica? No. Funciona a 230 V monofásica. A 4.400 W pide unos 19 amperios, así que conviene que tenga línea propia.
¿Se pueden usar las dos mitades a distinta temperatura? Sí, cada mitad tiene su termostato independiente.
¿Lleva protección contra sobrecalentamiento? Sí, dos termostatos de seguridad que detienen el calentamiento si se superan los 300 °C.
¿Para qué intensidad de uso está pensada? Para un uso moderado, es decir, servicio diario de intensidad normal. Para volumen alto y tandas seguidas de carne conviene una placa de más grosor.
¿Qué hueco necesito en la línea de cocción? 730 mm de ancho por 490 mm de fondo, más el aire de la parte trasera.
Características técnicas
| Tipo de placa | Lisa |
| Superficie de la placa | Cromoduro |
| Grosor de placa | 10 mm |
| Medidas de placa | 730 x 400 mm |
| Potencia | 4.400 W |
| Alimentación | 230 V / 50 Hz – 1 fase |
| Temperatura máxima | 300 °C |
| Termostatos | 2 graduables + 2 de seguridad |
| Dimensiones exteriores | 730 x 490 x 240 mm |
| Peso neto | 35 kg |
Garantía de 2 años.
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