Los siete fallos más habituales al envasar al vacío en una cocina profesional y cómo evitarlos: bolsas demasiado llenas, soldaduras defectuosas, bolsas que no corresponden a la máquina y más.
Guía para elegir entre amasadora de espiral y planetaria: cómo funciona cada una, litros, kilos de harina y kilos de masa, monofásica o trifásica, accesorios, ejemplos y modelos Irimar.
Guía para elegir entre exprimidor y licuadora profesional: qué fruta trabaja cada uno, exprimidores de palanca, automáticos y de autoservicio, licuadoras de 800 y 1.500 W, limpieza y errores al comprar.
Diferencias entre el avisador de camarero y el buscador de clientes, para qué negocio es cada uno y cuántos necesita.
¿Las patatas salen blandas o aceitosas? Por qué una freidora eléctrica pierde temperatura y cómo mejorar la fritura en hostelería.
A sua chapa a gás tem zonas frias ou cozinha de forma desigual? Descubra as causas mais habituais e como as resolver numa cozinha profissional.
La tortillita auténtica es una lámina de encaje, no una tortita. Su historia genovesa, la receta con las dos harinas y el error que casi todo el mundo comete.
As proporções, as duas temperaturas e os erros que estragam um chocolate quente. O que contamos a quem vem comprar uma chocolateira profissional.
Quase sempre é uma destas quatro coisas, e as quatro têm solução: temperatura, quantidade, onde vai o óleo e o momento de virar.
La receta contada desde la plancha: cuándo salar de verdad, a qué temperatura tiene que estar la placa y por qué el grosor del acero decide si la carne se dora o se cuece.
