Guía para elegir entre amasadora de espiral y planetaria: cómo funciona cada una, litros, kilos de harina y kilos de masa, monofásica o trifásica, accesorios, ejemplos y modelos Irimar.
Guía para elegir entre exprimidor y licuadora profesional: qué fruta trabaja cada uno, exprimidores de palanca, automáticos y de autoservicio, licuadoras de 800 y 1.500 W, limpieza y errores al comprar.
Diferencias entre el avisador de camarero y el buscador de clientes, para qué negocio es cada uno y cuántos necesita.
¿Las patatas salen blandas o aceitosas? Por qué una freidora eléctrica pierde temperatura y cómo mejorar la fritura en hostelería.
¿Tu plancha a gas tiene zonas frías o cocina de forma desigual? Descubre las causas más habituales y cómo solucionarlo en una cocina profesional.
La tortillita auténtica es una lámina de encaje, no una tortita. Su historia genovesa, la receta con las dos harinas y el error que casi todo el mundo comete.
Las proporciones, las dos temperaturas y los errores que arruinan un chocolate a la taza. Lo que contamos a quien viene a por una chocolatera profesional.
Casi siempre es una de estas cuatro cosas, y las cuatro tienen arreglo: temperatura, cantidad, dónde va el aceite y el momento de dar la vuelta.
La receta contada desde la plancha: cuándo salar de verdad, a qué temperatura tiene que estar la placa y por qué el grosor del acero decide si la carne se dora o se cuece.
La placa, el tipo y el tamaño: las tres decisiones que marcan si una plancha eléctrica te va a durar y a aguantar la hora punta, explicadas sin tecnicismos.
