Receita de coelho desossado e recheado, cozinhado a vácuo a 65 °C, com o seu fundo de coelho e um arroz cremoso como acompanhamento.

Temperaturas para cozinhar bifes a vácuo de acordo com o ponto que procura, de mal passado a bem passado, e como lhes dar o toque final na chapa ou na salamandra.