Horno de convección a gas de 4 bandejas 600×400 con vapor para panadería

Descrição

Forno de convecção a gás com capacidade para 4 tabuleiros de 600 x 400 mm, o formato de padaria e pastelaria. Trabalha de 100 a 260 ºC com vapor direto regulável em cinco níveis, que é o que permite que o pão desenvolva crosta e a pastelaria cresça sem secar.

Porque o recomendamos

• Este forno tem vapor direto com cinco níveis de regulação. Em padaria, a humidade dos primeiros minutos decide a crosta e o volume da peça. Poder graduá-la com um comando, e não apenas abrir ou fechar, é o que distingue este forno dos de convecção seca.
• O forno tem formato 600 x 400 mm. É o tabuleiro padrão de pastelaria, por isso aproveita as formas, grelhas e latas que a oficina já tem, sem comprar utensílios novos.
• O forno tem cozedura a gás. Recupera temperatura entre fornadas mais depressa do que um forno elétrico equivalente e reduz o custo por hora de cozedura onde há fornecimento de gás.
• Este forno tem passo de guias de 80 mm. Deixa altura suficiente para pastelaria levedada e peças com volume, sem que a peça de cima toque no tabuleiro superior.
• O forno tem painel eletromecânico com temporizador de 10 a 120 minutos ou funcionamento contínuo. Utilização direta, sem menus, e manutenção simples.
• Este forno monta câmara de cozedura em aço inoxidável AISI 304 e proteção contra a água IPX4, preparada para a lavagem manual diária.
• O forno monta porta com vidro inspecionável, para vigiar a cozedura sem abrir e sem perder temperatura, com recolha de condensados e esgoto integrado na própria porta.
• O forno tem dobradiça com aberturas reguladas a 60º, 90º, 120º e 180º: a porta fica onde é precisa ao carregar e ao limpar.
• Este forno tem pés ajustáveis para nivelar o forno sobre pavimentos irregulares, algo que na prática condiciona a uniformidade da cozedura.
• O forno tem fabrico italiano e certificação CB.

Detalhes técnicos

• Potência: 9,3 kW
• Capacidade: 4 tabuleiros de 600 x 400 mm
• Alimentação elétrica: 230 V / 1F / 50-60 Hz
• Medidas: 850 x 1041 x 801 mm
• Peso: 102 kg
• Tipo: forno de convecção a gás com vapor direto
• Gama de temperatura: 100 – 260 ºC
• Vapor direto: regulação por comando rotativo, 5 níveis
• Temporizador: de 10 a 120 minutos ou funcionamento contínuo
• Painel de controlo: eletromecânico
• Câmara de cozedura: aço inoxidável AISI 304
• Passo entre guias: 80 mm
• Proteção contra a água: IPX4
• Certificação: CB
• País de fabrico: Itália

Antes de comprar, verifique

• Alimentação elétrica monofásica a 230 V e ligação de gás para 9,3 kW. Indique-nos se a sua instalação é de gás natural, butano ou propano: o forno é fornecido configurado.
• Medidas de 850 x 1041 x 801 mm e 102 kg de peso. Verifique o espaço, a passagem de portas e preveja duas pessoas para a instalação.
• A gama de temperatura é de 100 a 260 ºC, com painel eletromecânico. Se precisa de programas guardados ou fases de cozedura encadeadas, consulte-nos sobre os modelos com controlo eletrónico.
• É obrigatória a instalação de exaustor ou extração adequada para evacuar os produtos da combustão.
• Este modelo foi pensado para tabuleiro de 600 x 400 mm. Se a sua produção é de gastronomia em GN 1/1, nesta mesma categoria temos o formato correspondente.