El espresso tonic es una bebida fría sin alcohol que se prepara con la cafetera y una tónica, sin equipamiento adicional. Encaja en cafeterías y bares que quieren ampliar la oferta de tarde y de verano con una alternativa a los refrescos y a los combinados.
Ingredientes
Para 1 vaso.
- 1 espresso doble recién extraído (unos 40 ml)
- 150 ml de tónica muy fría
- Hielo en cubitos hasta llenar el vaso
- Piel de naranja o rodaja de limón, opcional
Preparação
- Enfríe la tónica en el botellero: la tónica templada pierde la burbuja al contacto con el café.
- Llene un vaso alto de hielo.
- Vierta la tónica despacio, con el vaso inclinado, hasta unos dos tercios de su capacidad.
- Extraiga el espresso doble en una jarrita o en una taza pequeña.
- Vierta el espresso poco a poco sobre el dorso de una cuchara apoyada en la superficie, para que quede en capa sobre la tónica.
- Termine con la piel de naranja y sirva sin remover: el cliente lo mezcla al beber.
Presentación y servicio
El espresso tonic se sirve en vaso alto y transparente, para que se vean las dos capas, y con el café extraído en el último momento. Una tónica de perfil seco y poco dulce deja que se aprecie el café; los botellines individuales mantienen mejor el gas que una botella grande abierta durante el servicio.
Aplicación en hostelería
El espresso tonic encaja en un apartado de cafés fríos, junto al café con hielo, y funciona en verano y en el tardeo como alternativa sin alcohol a los combinados. Conviene indicar en la carta que lleva café, porque muchos clientes lo piden por la tarde pensando solo en la tónica. Admite variantes sencillas: con un chorro de zumo de naranja, con café frío de extracción lenta en lugar de espresso o con un toque de sirope de vainilla o de romero.
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