Baño María

Más abajo, debajo de los productos, le explicamos qué modelo le corresponde y qué conviene comprobar antes de comprar. Qué modelo le corresponde De 2 a 4 cubetas, sobremesa. Barra de tapas y buffet pequeño. Se enchufa y se coloca donde haga falta.
Una cuba GN 1/1, sobremesa. Cocina que necesita mantener salsas y guarniciones a temperatura durante todo el servicio.
Con mueble. Línea de cocina o self service, a altura de trabajo y con almacenaje debajo. Ojo con las cubetas. Muchos modelos se sirven sin cubetas, porque cada cocina las quiere de una profundidad. Antes de pedir, díganos qué va a mantener y le decimos qué cubetas necesita.
Antes de comprar, compruebe el hueco de barra o de bancada, si prefiere control por termostato o digital, y que el desagüe le quede accesible para vaciar el agua al cerrar.
Garantía en todos los equipos. Pago aplazado con Klarna. Para dudas de medidas o instalación, escríbanos por WhatsApp al 622 872 311.

Guía para comprar cubetas de baño María profesionales

Qué es un baño María

El baño maría es una técnica de cocción mediante la cual se colocan los alimentos dentro de un recipiente que, a su vez, está situado dentro de otro, de mayor tamaño, repleto de líquido, (generalmente agua).

Mediante este sistema los alimentos se calientan o se cocinan sin entrar en contacto directo con el líquido, manteniendo siempre una temperatura suave, homogénea y constante. Por extensión, también se denomina baño maría al utensilio que se usa para cocinar o calentar los alimentos con este procedimiento.

Por qué comprar una máquina de baño maría

El baño maría es una herramienta imprescindible en cualquier negocio de hostelería, como bares, restaurantes, cafeterías, cervecerías, pastelerías y empresas de catering, así como en el caso de comedores en los que se sirven alimentos para grandes colectivos: colegios, residencias, etc.

Las máquinas de baño maría son extraordinariamente versátiles y prácticas, por lo que no pueden faltar en el equipamiento de una cocina profesional y moderna.

Los establecimientos de restauración suelen usar el baño María para diferentes funciones y preparaciones, entre las que destacan las siguientes:

• Calentar los alimentos de manera uniforme sin cocinarlos, lo que es particularmente útil en el caso de tener que servir grandes cantidades de comida para los clientes. Con este sistema los alimentos mantienen su temperatura uniforme y constante.
• Realizar diversas técnicas de cocción, como la cocina al vacío, con innumerables tipos de platos. La cocina al vacío es el método de cocción más saludable que existe, ya que ayuda a conservar las propiedades nutricionales de los alimentos y a mantener íntegros sus aromas, texturas y sabores con la técnica del sous-vide.

• El baño maría profesional forma parte indispensable de la maquinaria para pastelerías y panaderías, ya que es el mejor modo de preparar ingredientes delicados, como el flan o las natillas. Además, con este método se derriten a la perfección la mantequilla y el chocolate.
• El baño maría es el mejor procedimiento para crear salsas de todo tipo, fundir queso y elaborar patés.
• Otras de las funciones básicas del baño maría es su uso para preparar conservas. Mediante la preparación de conservas al baño maría se eliminan las bacterias y se detiene la fermentación de los alimentos, por lo que las conservas elaboradas pueden guardarse durante mucho tiempo en un recipiente cerrado, conservando íntegras sus cualidades nutritivas y su sabor.

Como puede comprobar, las máquinas de baño maría son muy útiles y prácticas para cualquier negocio de hostelería y le ofrecen la oportunidad de prestar un servicio excelente a sus clientes.

Qué baño María profesional elegir

A la hora de elegir el aparato de cocción de baño maría tiene que tener en cuenta las necesidades concretas de su establecimiento y del uso que vayas a darle al aparato. Si solo lo necesita para un uso ocasional bastará con un utensilio pequeño, pero si tiene que calentar diferentes platos durante el servicio es conveniente que optes por un modelo más grande y completo que, por ejemplo, tenga caldera doble.

Tipos de cubetas baño maría profesionales

le mostramos los tipos de baño maría. Dado que se hace uso del agua y la electricidad, es especialmente conveniente respetar la normativa de seguridad europea. UNE-EN 60335-2-50:2003 aparatos electrodomésticos y análogos seguridad. Parte 2-50: Requisitos particulares para baños maría eléctricos de uso colectivo.

Baño María Eléctrico o a Gas

Según la fuente de alimentación el baño maría puede ser eléctrico o a gas. La elección de uno u otro depende de sus preferencias personales. Un aparato de baño maría eléctrico suele tener más potencia que uno a gas, pero su inconveniente es que tiene menos movilidad, ya que para su uso depende de la red eléctrica. Por el contrario, un aparato de baño maría a gas le da la opción de moverlo de un sitio a otro y el consumo de energía es más barato. En cuanto al resultado al calentar o cocinar los alimentos, es el mismo en ambos casos.

Según capacidad o voltaje

Aquí tiene que tener en cuenta los litros que admite la máquina de baño maría y la potencia del aparato.

Según tamaño

Hay que tener en cuenta el espacio disponible en la cocina y la demanda que va a tener para comprar un cocedor por baño María adecuado a estos

Según modelo concreto

Existen modelos de diferentes tipos: de sobremesa, de carro o de pie. En este caso la elección de un modelo u otro depende del sitio en que vayas a colocar el utensilio y de las necesidades concretas del servicio que tiene su establecimiento.

En función de los materiales de construcción

En el caso del baño maría profesional se aconseja elegir siempre una máquina de baño maría de acero inoxidable, ya que es el material más robusto y resistente a golpes y arañazos, así como por el hecho de que este material respeta al máximo la higiene de los alimentos y es muy fácil de limpiar.

Baño maría frío

Por último, también es interesante que sepa que existe la posibilidad de realizar baño maría de agua fría. Este tipo de dispositivo se utiliza para enfriar determinados alimentos calientes que se deben degustar en frío, como por ejemplo las natillas.

El método es el mismo que el del baño maría de agua caliente, la única diferencia está en la temperatura que, en este caso, es fría. Además, el aparato también puede usarse para mantener determinados platos a bajas temperaturas.