Horno de convección a gas de 6 bandejas 600×400 con vapor para pastelería

Descripción

Horno de convección a gas con capacidad para 6 bandejas de 600 x 400 mm, el formato de panadería y pastelería. Trabaja de 100 a 260 ºC con vapor directo regulable en cinco niveles, que es lo que permite que el pan desarrolle corteza y la bollería suba sin resecarse.

Por qué se lo recomendamos

• Vapor directo con cinco niveles de regulación. En panadería la humedad de los primeros minutos decide la corteza y el volumen de la pieza. Poder graduarla con un mando, y no solo abrir o cerrar, es lo que distingue a este horno frente a los de convección seca.
• Formato 600 x 400 mm. Es la bandeja estándar de pastelería, así que aprovecha los moldes, rejillas y latas que ya tiene el obrador, sin comprar utillaje nuevo.
• Cocción a gas. Recupera temperatura entre hornadas más rápido que un horno eléctrico equivalente y reduce el coste por hora de horneado donde hay suministro de gas.
• Paso de guías de 80 mm. Deja altura suficiente para bollería crecida y piezas con volumen, sin que la pieza de arriba toque la bandeja superior.
• Panel electromecánico con temporizador de 10 a 120 minutos o funcionamiento continuo. Manejo directo, sin menús, y mantenimiento sencillo.
• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 y protección contra el agua IPX4, preparada para el lavado manual diario.
• Puerta con cristal inspeccionable, para vigilar el horneado sin abrir y sin perder temperatura, con recogida de condensados y desagüe integrado en la propia puerta.
• Bisagra con aperturas reguladas a 60º, 90º, 120º y 180º: la puerta se queda donde se necesita al cargar y al limpiar.
• Pies ajustables para nivelar el horno sobre suelos irregulares, algo que en la práctica condiciona la uniformidad del horneado.
• Fabricación italiana y certificación CB, con la garantía que ofrece un equipo fabricado en la Unión Europea.

Antes de comprar, compruebe

• Alimentación eléctrica monofásica a 230 V y acometida de gas para 13,5 kW. Indíquenos si su instalación es de gas natural, butano o propano: el horno se suministra configurado.
• Medidas de 850 x 1041 x 951 mm y 123 kg de peso. Verifique el hueco, el paso de puertas y prevea dos personas para la instalación.
• El rango de temperatura es de 100 a 260 ºC, con panel electromecánico. Si necesita programas guardados o fases de cocción encadenadas, consúltenos por los modelos con control electrónico.
• Es obligatoria la instalación de campana o extracción adecuada para evacuar los productos de la combustión.
• Este modelo está pensado para bandeja de 600 x 400 mm. Si su producción es de gastronomía en GN 1/1, en esta misma categoría tenemos el formato correspondiente.

Características técnicas

• Tipo: horno de convección a gas con vapor directo
• Capacidad: 6 bandejas de 600 x 400 mm
• Potencia: 13,5 kW
• Alimentación eléctrica: 230 V / 1F / 50-60 Hz
• Rango de temperatura: 100 – 260 ºC
• Vapor directo: regulación por mando rotatorio, 5 niveles
• Temporizador: de 10 a 120 minutos o funcionamiento continuo
• Panel de control: electromecánico
• Cámara de cocción: acero inoxidable AISI 304
• Paso entre guías: 80 mm
• Protección contra el agua: IPX4
• Certificación: CB
• Medidas: 850 x 1041 x 951 mm
• Peso: 123 kg
• País de fabricación: Italia

Marca: Padova · Referencia: Millennial Smart Pastelería 6 bandejas