Horno de convección a gas de 5 bandejas GN 1/1 con vapor directo

Descripción

Horno de convección a gas de 5 bandejas GN 1/1, dimensionado para el restaurante o el bar de menús que sirve entre 75 y 100 comidas por servicio. Combina la convección con vapor directo regulable en cinco niveles, de modo que un mismo equipo resuelve el asado, el gratinado y la regeneración sin resecar el género.

Por qué se lo recomendamos

• Vapor directo con cinco niveles de regulación. Lo que distingue a este horno es poder graduar la humedad de la cámara con un solo mando: cinco posiciones bastan para pasar de un asado con costra a una regeneración que no reseca, sin generador de vapor aparte ni descalcificador dedicado.
• Cocción a gas. El quemador recupera temperatura más rápido que una resistencia eléctrica tras cada apertura de puerta, y el coste por hora de horneado es sensiblemente menor donde hay suministro de gas.
• Cinco bandejas GN 1/1 en 73 cm de ancho. Es una capacidad de servicio completa en el hueco de un mueble estándar, sin necesidad de obra.
• Panel electromecánico con temporizador de 10 a 120 minutos o funcionamiento continuo. Manejo inmediato para cualquier persona de cocina y mantenimiento sencillo, sin electrónica expuesta al vapor.
• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 y protección contra el agua IPX4, preparada para el lavado manual diario.
• Puerta con cristal inspeccionable, para vigilar el horneado sin abrir y sin perder temperatura, con recogida de condensados y desagüe integrado en la propia puerta.
• Bisagra con aperturas reguladas a 60º, 90º, 120º y 180º: la puerta se queda donde se necesita al cargar y al limpiar.
• Pies ajustables para nivelar el horno sobre suelos irregulares, algo que en la práctica condiciona la uniformidad del horneado.
• Fabricación italiana y certificación CB, con la garantía que ofrece un equipo fabricado en la Unión Europea.

Antes de comprar, compruebe

• Alimentación eléctrica monofásica a 230 V para la electrónica y los ventiladores, y acometida de gas para 9,3 kW. Indíquenos si su instalación es de gas natural, butano o propano, porque el horno se suministra configurado.
• Medidas de 730 x 855 x 801 mm. Verifique el hueco y el paso de puertas: el equipo pesa 89 kg y su instalación requiere dos personas.
• El rango de temperatura es de 100 a 260 ºC. Para elaboraciones a baja temperatura o cocción nocturna conviene valorar un modelo con control electrónico programable.
• Es obligatoria la instalación de un extractor o campana con la capacidad adecuada; el horno a gas necesita evacuación de los productos de combustión.
• El paso entre guías es de 66, 68 u 80 mm según configuración. Si trabaja con recipientes altos, confírmenos la medida antes del pedido.

Características técnicas

• Tipo: horno de convección a gas con vapor directo
• Capacidad: 5 bandejas GN 1/1
• Producción orientativa: 75 – 100 comidas
• Potencia: 9,3 kW
• Alimentación eléctrica: 230 V / 1F / 50-60 Hz
• Rango de temperatura: 100 – 260 ºC
• Vapor directo: regulación por mando rotatorio, 5 niveles
• Temporizador: de 10 a 120 minutos o funcionamiento continuo
• Panel de control: electromecánico
• Cámara de cocción: acero inoxidable AISI 304
• Paso entre guías: 66, 68 u 80 mm según configuración
• Protección contra el agua: IPX4
• Certificación: CB
• Medidas: 730 x 855 x 801 mm
• Peso: 89 kg
• País de fabricación: Italia

Marca: Padova · Referencia: Millennial Smart Gastronomía 5 GN 1/1