Chocolateira profissional de 5 litros com acabamento preto

Descrição

Chocolateira profissional de 5 litros com acabamento preto, com cuba transparente e torneira dispensadora, para chocolate quente e para aquecer e manter café, leite, chá ou infusões.

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Porque a recomendamos

A mesma máquina italiana que a branca, com o acabamento preto, o mais pedido para balcões escuros, cafetarias de estilo industrial e carros de eventos.

Seis quilos de máquina com uma torneira antigota que se desmonta por completo: limpa-se num instante e não deixa o rasto de chocolate seco que acabam por ter as torneiras fixas.

A cuba retira-se inteira mesmo com produto dentro, por isso guardar o que sobra não obriga a trasfegar. E o agitador varre o fundo sem parar, o que impede que o cacau assente e que a última chávena saia mais fraca.

É um dispensador: mantém e serve o chocolate já preparado. O termóstato chega a 90 ºC, por isso recupera temperatura depressa quando entra produto morno.

Detalhes técnicos

• Potência: 800 W
• Capacidade: 5 litros
• Cor: preto
• Temperatura: de 30 a 90 ºC
• Material: policarbonato
• Energia: elétrica
• Tensão: 230 V monofásica
• Tipo de uso: profissional
• Medidas: 260 × 320 × 490 mm (largura × profundidade × altura)
• Peso: 6 kg
• Corpo em policarbonato de gama alta com acabamento preto
• Cuba desmontável transparente, amovível mesmo com produto dentro
• Torneira antigota desmontável para uma limpeza completa
• Agitador contínuo que evita que o produto assente no fundo
• Termóstato de regulação progressiva até 90 ºC
• Sistema que impede que o chocolate queime
• Apoio de chávenas amovível
• Funcionamento silencioso

Como trabalhar com ela

O chocolate prepara-se fora e aqui serve-se. Esta máquina é um dispensador: aquece, mexe e mantém o produto no ponto, mas não o coze. A mistura prepara-se num tacho ou numa máquina de preparação e verte-se já feita na cuba. As pás rodam devagar de propósito, para o manter ligado, não para o dissolver.

As proporções dependem da quantidade que precisa de preparar. Para encher os 5 litros, conte com quatro litros de leite e um quilo de cobertura, e açúcar a gosto. Junte primeiro o cacau com o açúcar a seco, incorpore o leite quente aos poucos sem parar de bater e passe a varinha até não ficar nenhum grumo. Quando a mistura estiver lisa, verta-a no depósito.

A temperatura de serviço é de 65-70 ºC. É aí que deve ficar o termóstato depois de cheio o depósito. O comando chegar aos 90 ºC serve para duas coisas: recuperar temperatura depressa se o chocolate entrou morno, e terminar de integrar os preparados instantâneos, que podem ser misturados diretamente na cuba seguindo as indicações do fabricante.

Se o quiser mais espesso, dissolva uma colher de amido de milho num pouco de leite frio e junte-a enquanto prepara a mistura, nunca dentro do depósito nem sobre o chocolate quente.

No fim do serviço. Não o deixe quente de um dia para o outro: acima de 65 ºC o leite vai-se degradando e no dia seguinte nem o sabor nem a textura são os mesmos. Esvazie, desmonte a cuba e a torneira, e lave-as.

E um toque próprio. Um pau de canela ou uma pitada de sal realçam o cacau. Umas folhas de hortelã tornam-no mais leve, o que se agradece quando acompanha farturas e churros.

Marca: BRAS · Referência: SCIROCCO5 BLACK