Enrollados de pez espada
Ingredientes Esta receta para seis comensales requerirá de los siguientes ingredientes: 700 gramos de pez espada 300 gramos de tomates Un manojo pequeño de tomillo 150 gramos de pan Un manojo pequeño de hinojo Un manojo pequeño de perejil Una naranja Un limón 40 gramos de alcaparras desaladas 60 gramos de aceitunas sin hueso. Aceite […]
Pollo de caserío al Sous Vide
Ingredientes Para cuatro comensales, esta receta para cocinar a baja temperatura el pollo es deliciosa y saludable. Para poder realizarla necesitaremos los siguientes ingredientes: Ocho jamones de pollo de campo (Caserío Lumagorri) Disfruta un buen pollo de Caserío con ocho apellidos vascos!!! Una cebolla blanca Un pimiento colorado Un puerro Una zanahoria Un tomate pera […]
Potaje de pescado y marisco
Ingredientes Esta receta de cocina está pensada para seis comensales, para realizarla necesitaremos los siguientes ingredientes. Sal al mercado y disfruta escogiendo el pescado y marisco fresco. Modifica esta receta con los productos del mar según tus gustos y disponibilidad. 300 gramos de mejillones 300 gramos de almejas Un diente de ajo 400 gramos de […]
Langostinos con gazpacho de remolacha
Esta receta de cocina a baja temperatura es una opción excelente para agasajar a los comensales. Ingredientes Para su elaboración precisaremos los siguientes ingredientes: Para los langostinos: 16 langostinos jumbo 60 mililitros de aceite de oliva Un ramillete de romero 40 gramos de manteca Aceite de avellana Para el gazpacho: Un pepino Un pimiento colorado […]
Filete de siluro en caldo
Ingredientes Para esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes: Para el Caldo de maceración de siluro: 500 gramos de filete de siluro 200 mililitros de agua 60 gramos de caldo de pescado 60 gramos de trigo Bulgur (o trigo partido, más saludable que el trigo refinado) 50 gramos de perejil 10 gramos de pimienta […]
Lenguado con espuma de salsa holandesa
Ingredientes Esta receta para cuatro personas puede sorprender a todos en la mesa. Necesitaremos los siguientes ingredientes para cocinar a baja temperatura: Para el lenguado: Cuatro filetes de lenguado (150 gramos) Cuatro rodajas de 20 gramos de Jamón (Recomendado: Prosciutto di Parma) 100 gramos de pimiento colorado y amarillo 100 gramos de zanahoria 100 gramos […]
Salmón con puré de coco, curry y zanahoria
Ingredientes Esta receta de cocina es ideal para agasajar a los comensales. para cuatro personas precisaremos los siguientes ingredientes: Para el Salmón semicocido Cuatro filetes de salmón de 150 gramos 300 mililitros de aceite con extracto de albahaca y lima Sal y pimienta negra Para el aceite con extracto de albahaca y lima: 300 mililitros […]
Conejo relleno al sous vide
Ingredientes Para esta receta de cocina a baja temperatura precisaremos los siguientes ingredientes: Un conejo Sofrito Dos cebollas Un pimiento verde 50 gramos de foie mi cuit Una yema de huevo 200 gramos de carne picada de ternera 30 gramos de arroz 50 gramos de manteca Para el fondo de conejo: Una cabeza de ajo […]
Lomo al ratatouille
Ingredientes Prepararemos un lomo de cordero al sous vide para cuatro comensales. Los ingredientes que precisamos para esta receta son los siguientes: Cuatro filetes de lomo de cordero Cuatro ramas de romero 40 mililitros de aceite de oliva Sal y pimienta Para el Ramillete: Un calabacín de tamaño medio Una berenjena Dos pimientos colorados Tres […]
Cordero con patatas al heno
Ingredientes: Esta receta de alta calidad requiere los siguientes ingredientes: Lomo de cordero 600 gramos 100 gramos de nabo Un gramo de humo en polvo Dos gramos de sal y pimentón Cinco gramos de aceite ahumado 150 gramos de entrecot 20 mililitros de caldo de ternera 200 mililitros de agua 25 gramos de manteca de […]
