Solomillo a la canela
Ingredientes Esta receta es muy sencilla y rápida de hacer dentro de la técnica de cocina sous vide y necesitamos pocos ingredientes: Solomillo Palos de canela (uno por solomillo) Pimienta negra en granos Sal Aceite de oliva Preparación del solomillo: Freír en seco los palos de canela a utilizar y la pimienta negra para lograr […]
Paleta de Cerdo Crujiente
Ingredientes: Esta receta de cocina a baja temperatura precisa los siguientes ingredientes: Paleta de Cerdo entera con piel Vinagre blanco Para mezcla de condimentos: 1/4 copa pequeña de sal 1/4 copa pequeña azúcar moreno 1/4 copa pequeña pimentón ahumado Una cucharada pequeña de polvo de ajo Una cucharada pequeña de polvo de cebolla Una cucharada […]
Lechón Cubano al Sous vide con salsa de mojo y ensalada de maíz
En esta receta de cocina a baja temperatura requeriremos de los siguientes ingredientes: Para la salsa para marinar: Cinco dientes de ajo Jugo de dos limones Tres cucharadas pequeñas de aceite de oliva Tres cucharadas pequeñas de salsa de soja Una cucharada pequeña de pimentón ahumado Una cucharada pequeña de sal Una taza de agua […]
Lomo de ternera a la manteca de ajo
Para esta deliciosa receta de cocina a baja temperatura vamos a necesitar los siguientes ingredientes: Una cucharada de pasta de ajo Manteca 250 gr. Dos cucharadas de perejil fresco Filete de lomo de ternera Tomillo orgánico Sal y pimienta Preparación para la manteca de ajo: Esto es muy sencillo, solo debes derretir la manteca hasta […]
Costillar ahumado al Sous vide
Para realizar esta receta de cocina a baja temperatura vamos a necesitar los siguientes ingredientes: Costillar de ternera Mostaza Sal y pimienta Preparación del costillar: Lo primero que debemos hacer es limpiar las costillas. Para eso utilizaremos una pequeña cuchara que nos permita introducirla entre la carne y la membrana que se encuentra en la […]
Bife de lomo
Para esta receta precisaremos tan solo un bife de lomo liso, sal y pimienta. Preparación: El primer paso es calentar el agua hasta llegar a los 57°C. Luego cortaremos el lomo en bifes de aproximadamente cinco centímetros de ancho y salpimentaremos. Posteriormente colocaremos cada bife en una bolsa envasada al vacío y procederemos a cocinar […]
Lomo de Cerdo al Sous Vide
Para esta receta de cocina a baja temperatura necesitaremos los siguientes ingredientes: Un kilogramo de lomo de cerdo Dos dientes de ajo 30 cc de reducción de vinagre balsámico 20 cc de ají amarillo molido 10 cc de aceite de pepita de uva 2 hojas de laurel Comino Orégano Sal gruesa Dos cucharadas de cebolla […]
Pollo cocinado a baja temperatura
Una de las recetas con la técnica de cocina sous vide más sencillas, y con la que más te puedes lucir cuando tengas invitados en casa, es la receta del pollo cocinado a baja temperatura. El resultado es un pollo jugoso, impregnado por el sabor de las hierbas aromáticas y bañado en su adobo. Para […]
Filetes cocinados a baja temperatura
Descubre cómo preparar un filete muy jugoso y tierno al Sous Vide
