Salmón Ikarimi
Ingredientes En esta preparación utilizaremos los siguientes ingredientes: Para el salmón 500 g lomo de salmón ikarimi 250 ml de aceite de naranja 500 ml aceite de colza Sal Para el jugo de tomate clarificado: 1 kg tomates 70 ml vinagre de arroz Marukan 70 ml salsa de pescado Nuoc Nam 30 g azúcar Anís […]
Jarrete de Cordero Freekeh
Ingredientes Para esta receta de cocina precisaremos los siguientes ingredientes: Para el freekeh con jarrete de cordero: 100 gramos de pilaf de freekeh 60 gramos de jarrete de cordero estofado 40 g de decocción de ternera 5 g de pistachos tostados 12 g de trufas negras ralladas Hojas de tomillo Para el cordero: 1 jarrete […]
Osobuco de ternera con vino tinto y puré de patatas
Ingredientes Esta sofisticada receta para cuatro comensales requerirá de los siguientes ingredientes: Para el Osobuco de ternera: Cuatro osobucos de ternera – 400 gramos cada una cortadas en rodajas de 3 cm de ancho- 200 gramos de zanahoria en dados 150 gramos de apio 200 gramos de cebolla 150 gramos de puerro Cuatro dientes de […]
Filete de cobia con tupinambo
¿Sabías que? La cobia o «Bonito Negro» es un pescado sabroso y que llega a crecer 5 kilos en tan solo 12 meses, mientras que un salmón tarda medio año más en engordar la mitad. Ingredientes Esta es una elaborada receta de cocina a baja temperatura, precisaremos para realizarla los siguientes ingredientes: Para la cobia: […]
Espárragos con salsa holandesa
Esta maravillosa receta para cocinar a baja temperatura es apta para vegetarianos, sencilla de preparar y está muy rica. Ingredientes En este caso daremos la receta para cuatro comensales, los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes: Para los espárragos: Para la salsa holandesa: Preparación de los espárragos: Esta parte es muy sencilla, solo […]
Tagliatelle de perejil con ragú
Esta es una deliciosa receta de cocina a baja temperatura para seis comensales. Ingredientes Para realizarla vamos a necesitar los siguientes ingredientes: Para la pasta: 400 gramos de harina 00 100 gramos de harina de trigo duro Cinco huevos Un manojo de perejil Agua y sal Para el ragú: 300 gramos de carne picada de […]
Consomé al parmesano
Esta delicadeza es una receta de cocina a baja temperatura para sorprender a todos los comensales. Ingredientes Está medida para cuatro personas y para poder llevarla a cabo necesitaremos los siguientes ingredientes: Para el consomé: 910 gramos de corteza de parmesano 1.42 litros de caldo de pollo Ocho claras de huevo Vino blanco de aguja […]
Verdura de primavera
Ingredientes Para esta receta de cocina vegetariana para cuatro comensales, utilizaremos los siguientes ingredientes: Las verduras: 150 gramos de colmenilla negra fresca Hierbas silvestres Espinaca Acelga Álsine Hojas de mostaza blanca Hojas de cebollino Espárrago verde y blanco Rábano Para la crema de lechuga: 250 gramos de caldo de legumbres 100 gramos de hojas de […]
Minestrone italiano
Esta receta italiana de vegetales sorprenderá a todos los comensales porque la vamos a cocinar a baja temperatura y así no tendremos pérdida del agua de los vegetales y los sabores serán más concentrados. Ingredientes Los ingredientes que necesitaremos para cocinar a baja temperatura esta receta serán los siguientes: 100 gramos puerro 100 gramos zanahoria […]
Vitel Toné
Esta famosa receta está pensada para cocinar a baja temperatura y agasajas hasta a seis comensales. Ingredientes Para poder realizarla precisaremos los siguientes ingredientes: Para la ternera: Un redondo de ternera (aproximadamente 800 gramos) Sal Aceite de oliva Para la salsa de atún: 200 gramos de atún en aceite 120 gramos de mayonesa 2 filetes […]
