Consomé al parmesano
Esta delicadeza es una receta de cocina a baja temperatura para sorprender a todos los comensales. Ingredientes Está medida para cuatro personas y para poder llevarla a cabo necesitaremos los siguientes ingredientes: Para el consomé: 910 gramos de corteza de parmesano 1.42 litros de caldo de pollo Ocho claras de huevo Vino blanco de aguja […]
Verdura de primavera
Ingredientes Para esta receta de cocina vegetariana para cuatro comensales, utilizaremos los siguientes ingredientes: Las verduras: 150 gramos de colmenilla negra fresca Hierbas silvestres Espinaca Acelga Álsine Hojas de mostaza blanca Hojas de cebollino Espárrago verde y blanco Rábano Para la crema de lechuga: 250 gramos de caldo de legumbres 100 gramos de hojas de […]
Minestrone italiano
Esta receta italiana de vegetales sorprenderá a todos los comensales porque la vamos a cocinar a baja temperatura y así no tendremos pérdida del agua de los vegetales y los sabores serán más concentrados. Ingredientes Los ingredientes que necesitaremos para cocinar a baja temperatura esta receta serán los siguientes: 100 gramos puerro 100 gramos zanahoria […]
Vitel Toné
Esta famosa receta está pensada para cocinar a baja temperatura y agasajas hasta a seis comensales. Ingredientes Para poder realizarla precisaremos los siguientes ingredientes: Para la ternera: Un redondo de ternera (aproximadamente 800 gramos) Sal Aceite de oliva Para la salsa de atún: 200 gramos de atún en aceite 120 gramos de mayonesa 2 filetes […]
Enrollados de pez espada
Ingredientes Esta receta para seis comensales requerirá de los siguientes ingredientes: 700 gramos de pez espada 300 gramos de tomates Un manojo pequeño de tomillo 150 gramos de pan Un manojo pequeño de hinojo Un manojo pequeño de perejil Una naranja Un limón 40 gramos de alcaparras desaladas 60 gramos de aceitunas sin hueso. Aceite […]
Pollo de caserío al Sous Vide
Ingredientes Para cuatro comensales, esta receta para cocinar a baja temperatura el pollo es deliciosa y saludable. Para poder realizarla necesitaremos los siguientes ingredientes: Ocho jamones de pollo de campo (Caserío Lumagorri) Disfruta un buen pollo de Caserío con ocho apellidos vascos!!! Una cebolla blanca Un pimiento colorado Un puerro Una zanahoria Un tomate pera […]
Potaje de pescado y marisco
Ingredientes Esta receta de cocina está pensada para seis comensales, para realizarla necesitaremos los siguientes ingredientes. Sal al mercado y disfruta escogiendo el pescado y marisco fresco. Modifica esta receta con los productos del mar según tus gustos y disponibilidad. 300 gramos de mejillones 300 gramos de almejas Un diente de ajo 400 gramos de […]
Langostinos con gazpacho de remolacha
Esta receta de cocina a baja temperatura es una opción excelente para agasajar a los comensales. Ingredientes Para su elaboración precisaremos los siguientes ingredientes: Para los langostinos: 16 langostinos jumbo 60 mililitros de aceite de oliva Un ramillete de romero 40 gramos de manteca Aceite de avellana Para el gazpacho: Un pepino Un pimiento colorado […]
Filete de siluro en caldo
Ingredientes Para esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes: Para el Caldo de maceración de siluro: 500 gramos de filete de siluro 200 mililitros de agua 60 gramos de caldo de pescado 60 gramos de trigo Bulgur (o trigo partido, más saludable que el trigo refinado) 50 gramos de perejil 10 gramos de pimienta […]
Lenguado con espuma de salsa holandesa
Ingredientes Esta receta para cuatro personas puede sorprender a todos en la mesa. Necesitaremos los siguientes ingredientes para cocinar a baja temperatura: Para el lenguado: Cuatro filetes de lenguado (150 gramos) Cuatro rodajas de 20 gramos de Jamón (Recomendado: Prosciutto di Parma) 100 gramos de pimiento colorado y amarillo 100 gramos de zanahoria 100 gramos […]
