Esta receta italiana de vegetales sorprenderá a todos los comensales porque la vamos a cocinar a baja temperatura y así no tendremos pérdida del agua de los vegetales y los sabores serán más concentrados.
Ingredientes
Los ingredientes que necesitaremos para cocinar a baja temperatura esta receta serán los siguientes:
- 100 gramos puerro
- 100 gramos zanahoria
- 100 gramos cebollas
- 100 gramos de nabo
- 100 gramos de acelga roja (tallo)
- 100 gramos de apio
- Un litro de agua
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Deberemos lavar y picar todas las verduras, puede ser en dados pequeños o en juliana, bien fino.
Luego las colocaremos en bolsa al vacío para cocinar durante una hora a 80°C. en nuestro sous vide.
Pasado el tiempo de cocción podremos quitar todo de la bolsa y emplatar.
Esta sopa puedes acompañarla con pasta, arroz o simplemente añadiéndole un poco de aceite de oliva está lista para degustar.
