Descripción
Chocolatera profesional de 3 litros en acabado negro, con cuba transparente y grifo dispensador, para chocolate a la taza y para calentar y mantener café, leche, té o infusiones.
Portes gratis a toda España · Garantía de 1 año · Entrega de 3 a 5 días
Por qué nos gusta esta chocolatera
Tres litros son unas quince tazas por llenado. Es la medida sensata cuando el chocolate no es el plato fuerte de la casa pero se quiere tener listo: cabe en cualquier rincón del mostrador, pesa cinco kilos y se mueve de sitio con una mano.
Que sea la pequeña de la familia no le quita nada: lleva el mismo grifo antigoteo desmontable y la misma cuba que se saca entera con el producto dentro que sus hermanas de cinco litros.
El acabado negro aguanta mejor el trajín diario y encaja en barras oscuras. Y como el agitador no descansa, el chocolate se mantiene ligado sin que nadie tenga que estar pendiente.
Es un dispensador: el chocolate se hace antes y la máquina lo mantiene listo. Regula hasta 90 ºC, con margen para recuperar temperatura en cualquier momento del servicio.
Cómo trabajar con ella
El chocolate se elabora fuera y aquí se sirve. Esta máquina es un dispensador: calienta, remueve y mantiene el producto en su punto, pero no lo cuece. La mezcla se prepara en una cazuela o en una elaboradora y se vierte ya hecha en la cuba. Las palas giran despacio a propósito, para mantenerlo ligado, no para disolverlo.
Las proporciones dependen de la cantidad que necesite preparar. Para llenar los 3 litros, cuente con dos litros y medio de leche y unos seiscientos gramos de cobertura, y el azúcar al gusto. Junte primero el cacao con el azúcar en seco, incorpore la leche caliente poco a poco sin dejar de batir y déle un golpe de batidora hasta que no quede ni un grumo. Cuando la mezcla esté lisa, viértala en el depósito.
La temperatura de servicio son 65-70 ºC. Ahí es donde debe quedarse el termostato una vez lleno el depósito. Que el mando llegue hasta 90 ºC le viene bien para dos cosas: recuperar temperatura rápido si el chocolate ha entrado templado, y terminar de integrar los preparados instantáneos, que sí admiten mezclarse directamente en la cuba siguiendo lo que indique el fabricante.
Si lo quiere más espeso, disuelva una cucharada de maicena en un poco de leche fría y añádala mientras elabora la mezcla, nunca dentro del depósito ni sobre el chocolate caliente.
Al cerrar el servicio. No lo deje caliente de un día para otro: por encima de 65 ºC la leche se va degradando y al día siguiente ni el sabor ni la textura son los mismos. Vacíe, desmonte la cuba y el grifo, y lávelos.
Y un toque propio. Una rama de canela o una pizca de sal realzan el cacao. Unas hojas de menta lo aligeran, algo que se agradece cuando sale acompañado de churros.
Especificaciones
- Cuerpo de policarbonato de alta gama en acabado negro
- Cuba desmontable transparente, extraíble incluso con producto dentro
- Grifo antigoteo desmontable para una limpieza completa
- Agitador continuo que evita que el producto se asiente en el fondo
- Termostato regulable de forma progresiva hasta 90 ºC
- Sistema que impide que el chocolate se queme
- Reposa-tazas extraíble
- Funcionamiento silencioso
Ideal para
Cafeterías, churrerías, panaderías y pastelerías, hoteles, chiringuitos, food-trucks, ferias y eventos.
Medidas
- Dimensiones: 240 × 290 × 410 mm (ancho × fondo × alto)
- Peso: 5 kg
Datos técnicos
- Gama: chocolatera profesional
- Capacidad: 3 litros
- Color: negro
- Temperatura: de 30 a 90 ºC
- Material: policarbonato
- Energía: eléctrico
- Tensión: 230 V monofásico
- Potencia: 800 W
- Tipo de uso: profesional
- Marca: BRAS · Línea Milán
- Ref. SCIROCCO3 BLACK
