Carnes y aves · Maquinaria Hostelería MR

Secreto ibérico a la plancha: la sal al final y la placa a 240 °C

4 November, 202628 August, 2026 by admin

Secreto ibérico a la plancha cortado en tiras sobre tabla de madera con escamas de sal

La receta contada desde la plancha: cuándo salar de verdad, a qué temperatura tiene que estar la placa y por qué el grosor del acero decide si la carne se dora o se cuece.

Sous-vide stuffed rabbit

4 November, 202626 August, 2019 by admin

Conejo deshuesado y relleno cortado en medallones con salsa de su fondo y arroz meloso

Recipe for boned stuffed rabbit, cooked sous vide at 65 °C, with its rabbit stock and a creamy rice side.

Steaks cooked at low temperature

4 November, 202615 August, 2019 by admin

Filete de ternera cocinado a baja temperatura, jugoso y cortado en lonchas

Temperatures for cooking steaks sous vide according to the doneness you want, from rare to well done, and how to finish them on a griddle or salamander.

Select a department

Chat with no waiting!