Mesas refrigeradas

Tipos de mesa refrigerada

• Mesas refrigeradas snack: de 60 cm de fondo; hay versiones con fregadero, con cajones y con puertas de cristal.
• Mesas refrigeradas Gastronorm: de 70 cm de fondo, para cubetas y bandejas GN 1/1.
• Mesas refrigeradas bajas: de 60 cm de alto, con puertas o con cajones.
• Mesas refrigeradas de preparación: para pizza y ensaladas, con cubetas o vitrina de ingredientes y encimera de granito o de acero inoxidable.
• Freezer counters: de −18 a −20 °C o de −10 a −20 °C según el modelo.
• Refrigerated counter fronts: para la parte trasera de la barra, con puertas ciegas, de vidrio o con tolva para café.

Cómo elegir la mesa refrigerada

• Fondo: 60 cm en las mesas snack y 70 cm en las Gastronorm.
• Largo y número de puertas o cajones: figuran en el nombre de cada mesa refrigerada.
• Temperature: de −2 a +8 °C o de +2 a +8 °C según el modelo; cada ficha indica la suya.
• Height: figura en cada ficha; las mesas bajas tienen 60 cm.

Otros formatos: mesa refrigerada de pastelería 600 × 400

Mesa refrigerada de pastelería de 80 cm de fondo para bandejas 600 × 400: mesa refrigerada de 80 cm de fondo pensada para bandejas de pastelería de 600 × 400 mm, en versiones de dos, tres y cuatro puertas.

Modelos de mesas refrigeradas

Frequently asked questions

¿Qué es una mesa refrigerada?

Es un mueble de acero inoxidable con encimera de trabajo y un compartimento refrigerado debajo, con puertas o cajones, para tener el género frío junto al puesto de trabajo.

¿Mesa refrigerada y mesa fría son lo mismo?

Sí. «Mesa fría» es otro nombre habitual de la mesa refrigerada.

¿Qué fondo elijo, 600 o 700 mm?

Las mesas snack tienen 600 mm de fondo y ocupan menos; las Gastronorm tienen 700 mm y admiten cubetas y bandejas GN 1/1. Elija según el espacio disponible y el formato con el que trabaje.

¿Puertas o cajones?

Con puertas hay más litros y estantes; con cajones el género queda ordenado en cubetas y se ve al abrir.

¿Qué significa GN?

GN es Gastronorm, el sistema normalizado de medidas de cubetas y bandejas. La GN 1/1 mide 530 × 325 mm y las fracciones (GN 1/3, GN 1/6…) son partes de esa medida.

¿Qué diferencia hay entre una mesa refrigerada normal y una de preparación?

La normal tiene la encimera lisa para trabajar. La mesa de preparación añade cubetas o vitrina de ingredientes en la parte superior, para pizza o ensaladas.

¿Mesa refrigerada o armario refrigerado?

La mesa refrigerada da superficie de trabajo a la altura de la encimera. El armario refrigerado es vertical, no tiene encimera de trabajo y está pensado para almacenar más volumen.

¿Refrigerar o congelar?

Las mesas refrigeradas conservan en positivo (de −2 a +8 °C o de +2 a +8 °C). Para producto congelado están las mesas de congelación, de −18 a −20 °C o de −10 a −20 °C según el modelo.

¿Es lo mismo que un bajomostrador?

«Bajomostrador» es un término relacionado que se usa para el frío que va bajo la encimera o la barra. Aquí encontrará esos equipos como mesas refrigeradas y frentes de mostrador.

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