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Maquinaria para carnicerías y charcuterías

Reunimos aquí la maquinaria de nuestro catálogo para carnicerías, charcuterías y obradores cárnicos. Para preparar la carne: picadoras de carne profesionales, picadoras cutter, amasadoras de carne, embutidoras hidráulicas e formadoras de hamburguesas. Para el mostrador: cortadoras de fiambre con cuchillas de 220 a 350 mm, envasadoras al vacío e balanzas comerciales que se conectan al TPV. Para conservar el género: armarios refrigerados, mesas refrigeradas e congeladores. Y para completar el local: mesas de acero inoxidable, fregaderos, TPV para tiendas de alimentación e cámaras de videovigilancia. Envío de 3 a 5 días.

Familias de maquinaria para carnicerías y charcuterías

Preparación de la carne

Picadoras de carne de 120 a 300 kg/h, cortadoras de fiambre de 250 y 300 mm y de engranajes, formadora y porcionador de hamburguesas, picadoras cutter de 9 y 20 litros, embutidora hidráulica y amasadora de carne.

Ver picadoras de carneCortadoras de fiambreFormadoras de hambúrgueresPicadoras cutterEmbutidorasAmassadeiras de carne

Conservación, refrigeración y envasado

Armario-cámara frigorífica de 1.400 litros, que puede equiparse bajo pedido con barras para colgar carne; armarios refrigerados de acero inoxidable, mesa refrigerada Gastronorm, arcón y congelador vertical de cajones, y envasadoras al vacío de campana de una y dos barras.

Ver armarios refrigeradosMesas refrigeradasCongeladoresArcas congeladorasMáquinas de vácuo

Equipamiento auxiliar: mesas, fregaderos e higiene

Mesa de tajo para el troceo, mesas de trabajo de acero inoxidable, fregaderos industriales y lavamanos de acero inoxidable para la zona de trabajo.

Ver mesas de acero inoxidableMesas de corteLava-loiças industriaisLavamanos

Pesaje, etiquetado, cobro y seguridad

Balanza comercial para TPV con configuración peso-precio, impresora de etiquetas, TPV con balanza para tiendas de alimentación, lector de códigos de barras, impresora de tickets y kits de cámaras de videovigilancia.

Ver TPV para tiendas de alimentaciónBalançasEtiquetadorasLeitores de códigos de barrasImpresoras de ticketsCámaras de videovigilancia

Cómo equipar una carnicería o charcutería

La maquinaria depende de lo que se elabore en el propio local: no es lo mismo vender carne y fiambre al corte que preparar también carne picada, hamburguesas o embutidos.

Picado y preparación

La picadora de carne es el equipo básico. Su producción se mide en kilos por hora y en cada ficha figuran la potencia y las placas incluidas. Para hamburguesas se añade una formadora o un porcionador.

Elaboración de embutidos

Quien elabora embutido en el obrador trabaja con amasadora de carne para mezclar la masa, embutidora hidráulica para llenar la tripa y, si necesita picados más finos, picadora cutter.

Corte en el mostrador

La cortadora de fiambre se elige por el diámetro de la cuchilla, según el tamaño de las piezas, y por la transmisión: por correa o por engranajes. En cada ficha figuran la cuchilla, el grosor de corte y las medidas.

Conservación en frío

Para guardar el género: armarios refrigerados, mesas refrigeradas bajo la superficie de trabajo y congeladores. El armario-cámara de 1.400 litros puede equiparse bajo pedido con barras para colgar carne. Revise en cada ficha la temperatura de trabajo.

Embalagem a vácuo

La envasadora al vacío de campana sella las bolsas dentro de la cámara. La longitud de la barra de soldadura marca el ancho máximo de bolsa, y con dos barras se sellan dos bolsas en el mismo ciclo.

Pesaje, etiquetado y cobro

La balanza comercial conectada al TPV calcula el precio a partir del peso. Se completa con impresora de etiquetas, lector de códigos de barras e impresora de tickets.

Superficies, limpieza y seguridad

Mesa de tajo y mesas de trabajo de acero inoxidable para el troceo y la preparación, fregaderos y lavamanos para la zona de trabajo, y cámaras de videovigilancia para el local.

Asesoramiento para equipar su carnicería o charcutería

Si duda entre varios modelos o quiere equipar el negocio completo, cuéntenos qué vende, qué elabora en el obrador, qué volumen de trabajo tiene y el espacio del que dispone, y le ayudamos a elegir. Puede escribirnos por WhatsApp al 622 872 311 o desde la página de contacto para pedir presupuesto.

Perguntas frequentes

¿Qué maquinaria necesita una carnicería para empezar?

Lo habitual es una picadora de carne, una cortadora de fiambre, frío para conservar el género (armario o mesa refrigerada y congelador), una balanza comercial, mesas de acero inoxidable y un TPV. Si se elaboran hamburguesas o embutidos, se suman formadora, amasadora y embutidora.

¿Qué producción de picadora de carne necesito?

Depende de los kilos de carne que pique al día. En nuestro catálogo hay picadoras de carne desde 120 kg/h hasta unos 1.000 kg/h. En cada ficha figuran la producción, la potencia, la alimentación eléctrica y las placas que incluye.

¿Qué cuchilla debe tener una cortadora de fiambre?

El diámetro de la cuchilla se elige según el tamaño de las piezas que se cortan. Tenemos cortadoras de fiambre con cuchillas de 220 a 350 mm, con transmisión por correa o por engranajes; en cada ficha figuran el grosor de corte y las medidas.

¿Para qué sirve una picadora cutter en una carnicería?

La cutter pica la carne en una artesa giratoria con cuchillas de alta velocidad. Hay modelos compactos de 6 y 9 litros y cutters de obrador de 20 a 75 litros; algunos tienen velocidad variable de cuchillas y de artesa.

¿Qué diferencia hay entre una amasadora de carne y una embutidora?

La amasadora de carne mezcla la carne picada con el resto de ingredientes en una cuba; la embutidora hidráulica llena la tripa con la masa ya preparada. En el obrador se usan una detrás de otra.

¿Se puede conectar la balanza al TPV?

Sí. La balanza comercial para TPV se conecta por cable de serie RS232 con configuración peso-precio: se selecciona el artículo en el TPV y el precio se calcula a partir del peso. También hay TPV para tiendas de alimentación que ya incluyen balanza.

¿Qué envasadora al vacío elegir?

Para envasar piezas de carne y fiambre en bolsa, la envasadora de campana se elige por la longitud de la barra de soldadura y por el número de barras. En cada ficha figuran sus medidas y características.

¿Pueden ayudarme a elegir el equipamiento?

Sí. Escríbanos por WhatsApp o desde la página de contacto indicando qué vende y qué elabora, el volumen de trabajo y el espacio disponible, y le orientamos.

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