El mojito sin alcohol permite ofrecer en la carta de cócteles una opción sin alcohol con la misma presentación que el resto. Está pensado para bares de copas, terrazas y hoteles que quieren atender a los clientes que no beben alcohol, con una elaboración rápida y un resultado igual en cada servicio.
Ingredientes
Para 1 vaso.
- 10-12 hojas de hierbabuena fresca y una ramita para decorar
- 25 ml de zumo de lima recién exprimido
- 20 ml de sirope de azúcar
- Hielo picado
- 100 ml de soda o agua con gas fría
- 1 rodaja de lima
- Para el sirope: 1 kg de azúcar y 1 l de agua
Preparación
- Prepare el sirope antes del servicio: caliente el agua con el azúcar removiendo hasta que se disuelva, déjelo enfriar y guárdelo en botellas cerradas, etiquetadas con la fecha, en refrigeración.
- Ponga la hierbabuena y el sirope en el vaso y presione suavemente con el mortero de barra para liberar el aroma, sin romper las hojas en trozos.
- Añada el zumo de lima.
- Llene el vaso de hielo picado hasta arriba.
- Complete con la soda y mezcle de abajo arriba con una cuchara de bar.
- Rellene con hielo si ha bajado, decore con la ramita de hierbabuena y la rodaja de lima, y sirva con pajita.
Presentación y servicio
El mojito sin alcohol se sirve en vaso alto con abundante hielo picado, que lo mantiene frío y es parte de su textura. Con el sirope ya preparado, cada mojito se monta en menos tiempo y todos salen con el mismo dulzor. Exprima la lima para el servicio en la cantidad que vaya a utilizar y guarde la hierbabuena en refrigeración, en un recipiente con papel húmedo, para que llegue a la barra fresca. Presionar la hierbabuena con suavidad es importante: triturada, amarga.
Aplicación en hostelería
Un cóctel sin alcohol se vende mejor cuando se presenta con el mismo cuidado que el resto de la carta: el mismo vaso, la misma decoración y un nombre propio. El mojito sin alcohol admite variantes de temporada con fresa, maracuyá o sandía, o sustituir la soda por ginger ale. Para la versión con alcohol, el mismo montaje lleva 45 ml de ron blanco antes de la soda.
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