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Chapas a g\u00e1s profissionais para hotelaria: chapas de grelhar e chapas a g\u00e1s industriais de 40 a 120 cm, com placa lisa em a\u00e7o laminado, a\u00e7o retificado ou cromo duro. H\u00e1 modelos simples, duplos da s\u00e9rie DUO e com fog\u00e3o, para a cozinha profissional de caf\u00e9s, bares e restaurantes. Envio para Portugal mediante or\u00e7amento personalizado: contacte-nos por WhatsApp ou telefone (+34 622 872 311) antes de encomendar.<\/p>\n\n

Como escolher uma chapa a g\u00e1s profissional para o seu bar ou restaurante<\/h2>\n

A medida da chapa a g\u00e1s escolhe-se pelo espa\u00e7o dispon\u00edvel na cozinha e pelo n\u00famero de servi\u00e7os em simult\u00e2neo. Uma chapa de 40 ou 60 cm cobre um volume contido; a partir de 80 cm trabalha-se com folga quando entram v\u00e1rios pedidos seguidos, e as de 100 e 120 cm destinam-se a cozinhas com produ\u00e7\u00e3o cont\u00ednua.<\/p>\n

A espessura da placa conta tanto como a medida. Uma placa de 5 a 6 mm responde bem numa utiliza\u00e7\u00e3o ligeira ou espor\u00e1dica. Para um bar de 80 a 100 m\u00b2 recomendam-se 8 a 12 mm, e para um espa\u00e7o com servi\u00e7o cont\u00ednuo, 12 a 15 mm: quanto maior a espessura, melhor a chapa mant\u00e9m a temperatura quando se coloca produto frio sobre ela.<\/p>\n

As medidas de entrada em a\u00e7o laminado de 6 mm s\u00e3o a chapa a g\u00e1s de 40 cm<\/a>, a de 60 cm<\/a> e a de 80 cm<\/a>; para produ\u00e7\u00e3o cont\u00ednua existe a chapa a g\u00e1s de 120 cm<\/a>.<\/p>\n

Chapa a g\u00e1s em a\u00e7o laminado, a\u00e7o retificado ou cromo duro<\/h2>\n

O a\u00e7o laminado \u00e9 o acabamento de entrada e o que oferece melhor rela\u00e7\u00e3o pre\u00e7o-qualidade. \u00c9 a op\u00e7\u00e3o habitual nas chapas de 6 mm.<\/p>\n

O a\u00e7o retificado aguenta melhor as temperaturas altas e distribui o calor de forma uniforme por toda a superf\u00edcie, gra\u00e7as \u00e0 sua maior espessura. Em contrapartida, \u00e9 sens\u00edvel \u00e0 corros\u00e3o e exige uma limpeza mais profunda, al\u00e9m de manter a superf\u00edcie seca. \u00c9 o acabamento recomendado para carnes, que precisam de temperaturas elevadas. Por exemplo, a chapa a g\u00e1s de 60 cm em a\u00e7o retificado de 15 mm<\/a>.<\/p>\n

O cromo duro resiste melhor \u00e0 oxida\u00e7\u00e3o, tem uma superf\u00edcie mais lisa e menos porosa e \u00e9 mais f\u00e1cil de limpar e higienizar. Suporta menos temperatura do que o retificado e \u00e9 mais delicado perante pancadas, pelo que conv\u00e9m usar esp\u00e1tulas de cantos arredondados. \u00c9 recomendado para legumes e marisco, e evita a transfer\u00eancia de sabores entre cozeduras. Por exemplo, a chapa a g\u00e1s de 60 cm em cromo duro<\/a>.<\/p>\n

Chapas a g\u00e1s duplas e com fog\u00e3o<\/h2>\n

A chapa a g\u00e1s dupla da s\u00e9rie DUO<\/a> tem duas placas independentes no mesmo corpo, nas combina\u00e7\u00f5es de 40+40, 60+40, 60+60 e 80+40 cm. Permite trabalhar dois produtos a temperaturas diferentes sem ocupar dois equipamentos.<\/p>\n

A chapa a g\u00e1s com fog\u00e3o<\/a> incorpora um fog\u00e3o de 5,8 kW ao lado da placa: em a\u00e7o laminado com chapa de 40, 60 ou 80 cm, e em a\u00e7o retificado ou cromo duro com chapa de 60 ou 80 cm. Junta uma zona de cozedura \u00e0 chapa, o que \u00e9 \u00fatil quando o espa\u00e7o na cozinha \u00e9 limitado.<\/p>\n

Pot\u00eancia e tipo de g\u00e1s de uma chapa industrial a g\u00e1s<\/h2>\n

O c\u00e1lculo habitual \u00e9 um queimador por cada 30 cm de superf\u00edcie de placa, com um m\u00ednimo de 4.500 W por queimador se se pretende manter a temperatura durante um servi\u00e7o cont\u00ednuo. Os queimadores das nossas chapas libertam a chama em todo o per\u00edmetro, o que assegura uma distribui\u00e7\u00e3o uniforme do calor.<\/p>\n

Todas as chapas funcionam com g\u00e1s natural ou propano, conforme a instala\u00e7\u00e3o dispon\u00edvel no estabelecimento.<\/p>\n

Medidas e gamas de chapas a g\u00e1s industriais<\/h2>\n

Nesta categoria coexistem duas marcas com medidas e espessuras diferentes. Conv\u00e9m sab\u00ea-lo antes de comparar pre\u00e7os, porque nem todas as placas s\u00e3o equivalentes.<\/p>\n