Chocolateira profissional de 5 litros com acabamento branco, com cuba transparente e torneira dispensadora, para chocolate quente e para aquecer e manter caf\u00e9, leite, ch\u00e1 ou infus\u00f5es.<\/p>\n
Envio para Portugal mediante or\u00e7amento personalizado: contacte-nos por WhatsApp ou telefone (+34 622 872 311) antes de encomendar.<\/strong> \u00b7 Garantia<\/strong><\/p>\n A primeira coisa que se nota \u00e9 que pesa 6 quilos. \u00c9 uma m\u00e1quina italiana de gama alta: a torneira \u00e9 antigota e desmonta-se inteira, por isso n\u00e3o fica chocolate seco no interior nem pinga sobre o balc\u00e3o entre servi\u00e7os.<\/p>\n O dep\u00f3sito levanta-se e leva-se completo ao lava-loi\u00e7a mesmo com produto dentro<\/strong>. Se sobrar chocolate a meio da manh\u00e3, retira-o sem trasfegar e sem sujar.<\/p>\n A mistura \u00e9 constante e chega ao fundo, de forma que o cacau n\u00e3o assenta e a densidade se mant\u00e9m igual da primeira \u00e0 \u00faltima ch\u00e1vena. \u00c9 um dispensador: o chocolate prepara-se antes e aqui mant\u00e9m-se no ponto. O term\u00f3stato chega aos 90 \u00baC, margem suficiente para recuperar temperatura sem castigar o produto.<\/p>\n O acabamento branco \u00e9 o que melhor combina com balc\u00f5es claros e padarias.<\/p>\n O chocolate prepara-se fora e aqui serve-se.<\/strong> Esta m\u00e1quina \u00e9 um dispensador: aquece, mexe e mant\u00e9m o produto no ponto, mas n\u00e3o o coze. A mistura prepara-se num tacho ou numa m\u00e1quina de prepara\u00e7\u00e3o e verte-se j\u00e1 feita na cuba. As p\u00e1s rodam devagar de prop\u00f3sito, para o manter ligado, n\u00e3o para o dissolver.<\/p>\n As propor\u00e7\u00f5es dependem da quantidade que precisa de preparar.<\/strong> Para encher os 5 litros, conte com quatro litros de leite e um quilo de cobertura, e a\u00e7\u00facar a gosto. Junte primeiro o cacau com o a\u00e7\u00facar a seco, incorpore o leite quente aos poucos sem parar de bater e passe a varinha at\u00e9 n\u00e3o ficar nenhum grumo. Quando a mistura estiver lisa, verta-a no dep\u00f3sito.<\/p>\n A temperatura de servi\u00e7o \u00e9 de 65-70 \u00baC.<\/strong> \u00c9 a\u00ed que deve ficar o term\u00f3stato depois de cheio o dep\u00f3sito. O comando chegar aos 90 \u00baC serve para duas coisas: recuperar temperatura depressa se o chocolate entrou morno, e terminar de integrar os preparados instant\u00e2neos, que podem ser misturados diretamente na cuba seguindo as indica\u00e7\u00f5es do fabricante.<\/p>\n Se o quiser mais espesso,<\/strong> dissolva uma colher de amido de milho num pouco de leite frio e junte-a enquanto prepara a mistura, nunca dentro do dep\u00f3sito nem sobre o chocolate quente.<\/p>\n No fim do servi\u00e7o.<\/strong> N\u00e3o o deixe quente de um dia para o outro: acima de 65 \u00baC o leite vai-se degradando e no dia seguinte nem o sabor nem a textura s\u00e3o os mesmos. Esvazie, desmonte a cuba e a torneira, e lave-as.<\/p>\n E um toque pr\u00f3prio.<\/strong> Um pau de canela ou uma pitada de sal real\u00e7am o cacau. Umas folhas de hortel\u00e3 tornam-no mais leve, o que se agradece quando acompanha farturas e churros.<\/p>\n Marca: BRAS \u00b7 Refer\u00eancia: SCIROCCO5<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Chocolateira italiana com cuba amov\u00edvel mesmo com produto dentro, torneira antigota desmont\u00e1vel, agitador cont\u00ednuo e term\u00f3stato at\u00e9 90 \u00baC.<\/p>\nPorque a recomendamos<\/h3>\n
Detalhes t\u00e9cnicos<\/h3>\n
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Como trabalhar com ela<\/h3>\n
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