{"id":49290,"date":"2026-10-19T09:54:40","date_gmt":"2026-10-19T09:54:40","guid":{"rendered":"https:\/\/maquinariahosteleriamr.com\/?p=49290"},"modified":"2026-10-19T09:54:40","modified_gmt":"2026-10-19T09:54:40","slug":"licuadora-o-exprimidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maquinariahosteleriamr.com\/pt\/licuadora-o-exprimidor\/","title":{"rendered":"Licuadora o exprimidor profesional: cu\u00e1l necesita su negocio y por qu\u00e9"},"content":{"rendered":"

El exprimidor y la licuadora preparan zumo natural, pero trabajan frutas distintas y responden a cartas distintas. El exprimidor saca el zumo de los c\u00edtricos; la licuadora lo extrae de frutas y verduras con pulpa. Elegir bien depende de tres preguntas: qu\u00e9 zumos va a vender, cu\u00e1ntos al d\u00eda y cu\u00e1nto espacio tiene en la barra. Esta gu\u00eda le ayuda a responderlas con los equipos que tenemos en cat\u00e1logo.<\/p>\n

Qu\u00e9 hace un exprimidor y qu\u00e9 hace una licuadora<\/h2>\n

O exprimidor<\/strong> trabaja la fruta partida por la mitad: la presiona contra una pi\u00f1a o un sistema de copas y separa el zumo de la c\u00e1scara. Por eso es la m\u00e1quina del zumo de naranja, un cl\u00e1sico de los desayunos.<\/p>\n

A licuadora centr\u00edfuga<\/strong> funciona de otra forma. Un disco rallador gira dentro de una cesta, ralla la fruta o la verdura que se introduce por la boca y la fuerza centr\u00edfuga separa el zumo de la pulpa, que la m\u00e1quina expulsa por otro lado. El resultado es un zumo limpio, sin trozos.<\/p>\n

Conviene no confundir la licuadora con la batidora de vaso. La batidora tritura todo el contenido dentro del vaso y la pulpa queda en la bebida, como en un batido o un smoothie. Si lo que busca es ese tipo de bebida, lo que necesita es una de nuestras batidoras de vaso profesionales<\/a>.<\/p>\n

Qu\u00e9 frutas y verduras procesa cada m\u00e1quina<\/h2>\n

El exprimidor est\u00e1 pensado para naranjas, mandarinas, limones y pomelos. En los exprimidores autom\u00e1ticos, adem\u00e1s, hay que fijarse en el calibre: los dos modelos autom\u00e1ticos que le recomendamos en esta gu\u00eda admiten frutas de 60 a 80 mm de di\u00e1metro.<\/p>\n

La licuadora trabaja lo que el exprimidor no puede: manzana, pera, zanahoria, remolacha, pepino, apio, pi\u00f1a o jengibre, y las mezclas verdes y de fruta que hoy piden muchos clientes. Tambi\u00e9n puede licuar c\u00edtricos pelados, aunque para la naranja el exprimidor da un zumo mejor y con menos trabajo.<\/p>\n

Exprimidores de palanca, autom\u00e1ticos y de autoservicio<\/h2>\n

Dentro de los exprimidores hay tres niveles, y la diferencia est\u00e1 en cu\u00e1nto trabajo hace la m\u00e1quina por usted.<\/p>\n

O exprimidor de palanca<\/strong> es el m\u00e1s sencillo. El camarero coloca cada media fruta y baja la palanca; el motor hace el esfuerzo de exprimir. El exprimidor de c\u00edtricos de palanca de 570 W de nuestro cat\u00e1logo mide solo 18 cm de ancho, as\u00ed que cabe en una barra con poco espacio. Es una buena compra cuando el zumo se prepara vaso a vaso y no hay colas.<\/p>\n

O exprimidor autom\u00e1tico<\/strong> recibe las naranjas enteras, las corta y las exprime solo. El exprimidor autom\u00e1tico de 22 naranjas por minuto con recipientes de 14 litros se carga a mano con 6 a 8 naranjas, trabaja con 200 W y lleva sensor de seguridad. El camarero carga, pulsa y se dedica a otra cosa mientras sale el zumo.<\/p>\n

O exprimidor de autoservicio<\/strong> a\u00f1ade un alimentador grande y un grifo. El modelo con alimentador de 10 kg va cargando las naranjas por s\u00ed mismo, exprime 22 naranjas por minuto y sirve el zumo por un grifo de autoservicio con opci\u00f3n de flujo continuo. Es el equipo de los buf\u00e9s de desayuno de hotel, donde el cliente se sirve sin depender del personal. Para producciones a\u00fan mayores hay modelos de 40 naranjas por minuto en la gama de exprimidores de autoservicio y gran producci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

Licuadora de 800 W o de 1.500 W: diferencias reales<\/h2>\n

En licuadoras profesionales trabajamos dos modelos de Irimar, de fabricaci\u00f3n suiza, que comparten lo esencial: sistema centr\u00edfugo, expulsi\u00f3n continua de la pulpa, estructura, cesta, disco rallador y recipiente del zumo en acero inoxidable, cierre de seguridad que impide el funcionamiento si la tapa no est\u00e1 bien colocada, freno autom\u00e1tico de la cesta y conexi\u00f3n a 230 V monof\u00e1sica.<\/p>\n

A licuadora de 800 W (SANAMAT PLUS)<\/strong> es la compacta: mide 355 \u00d7 200 \u00d7 460 mm y pesa 9 kg. Su motor gira a 8.000 rpm. Encaja en barras donde cada cent\u00edmetro cuenta.<\/p>\n

A licuadora de 1.500 W (VITAMAT PLUS)<\/strong> casi dobla la potencia y es una m\u00e1quina m\u00e1s grande: 475 \u00d7 470 \u00d7 650 mm y 16,1 kg. Gira a 5.500 rpm. Las revoluciones son un dato de especificaci\u00f3n de cada modelo y no indican por s\u00ed solas cu\u00e1nto zumo produce cada una; la diferencia que debe pesar en su decisi\u00f3n es la potencia y el espacio que ocupa.<\/p>\n

Nuestra recomendaci\u00f3n: si la licuadora va a ser un complemento de la carta y tiene poco hueco, la de 800 W. Si los zumos naturales de fruta y verdura son un producto fuerte del negocio y la m\u00e1quina va a trabajar muchas horas, la de 1.500 W.<\/p>\n

Comparativa r\u00e1pida<\/h2>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Equipo<\/th>\nQu\u00e9 procesa<\/th>\nComo trabalha<\/th>\nPara qu\u00e9 negocio<\/th>\nPre\u00e7o<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Exprimidor de palanca de 570 W<\/a><\/td>\nC\u00edtricos<\/td>\nMedia fruta a mano, palanca. 18 cm de ancho<\/td>\nBar o cafeter\u00eda con pocos zumos<\/td>\n

290,00 €<\/span><\/bdi><\/span> + IVA  \u00b7  350,90 €<\/span><\/bdi><\/span> com IVA<\/small>Adicionar<\/a>\t\n\t\t\t<\/span>\n<\/p><\/td>\n<\/tr>\n

Exprimidor autom\u00e1tico de 22 naranjas\/min<\/a><\/td>\nNaranjas de 60 a 80 mm<\/td>\nCarga manual de 6 a 8 naranjas, corta y exprime solo<\/td>\nCafeter\u00eda con desayunos a diario<\/td>\n

1.151,04 €<\/span><\/bdi><\/span> + IVA  \u00b7  1.392,76 €<\/span><\/bdi><\/span> com IVA<\/small>Adicionar<\/a>\t\n\t\t\t<\/span>\n<\/p><\/td>\n<\/tr>\n

Exprimidor con alimentador de 10 kg y grifo<\/a><\/td>\nNaranjas de 60 a 80 mm<\/td>\nAlimentaci\u00f3n autom\u00e1tica y grifo de autoservicio<\/td>\nHotel, buf\u00e9 o gran demanda<\/td>\n

2.528,12 €<\/span><\/bdi><\/span> + IVA  \u00b7  3.059,03 €<\/span><\/bdi><\/span> com IVA<\/small>Adicionar<\/a>\t\n\t\t\t<\/span>\n<\/p><\/td>\n<\/tr>\n

Licuadora de 800 W<\/a><\/td>\nFrutas y verduras con pulpa<\/td>\nCentr\u00edfuga, expulsi\u00f3n continua de pulpa. 355 \u00d7 200 \u00d7 460 mm<\/td>\nCafeter\u00eda con carta de zumos y poco espacio<\/td>\n

1.645,00 €<\/span><\/bdi><\/span> + IVA  \u00b7  1.990,45 €<\/span><\/bdi><\/span> com IVA<\/small>Adicionar<\/a>\t\n\t\t\t<\/span>\n<\/p><\/td>\n<\/tr>\n

Licuadora de 1.500 W<\/a><\/td>\nFrutas y verduras con pulpa<\/td>\nCentr\u00edfuga, expulsi\u00f3n continua de pulpa. 475 \u00d7 470 \u00d7 650 mm<\/td>\nZumer\u00eda, gimnasio u hotel con mucha carta de zumos<\/td>\n

2.495,00 €<\/span><\/bdi><\/span> + IVA  \u00b7  3.018,95 €<\/span><\/bdi><\/span> com IVA<\/small>Adicionar<\/a>\t\n\t\t\t<\/span>\n<\/p><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Qu\u00e9 m\u00e1quina necesita una cafeter\u00eda peque\u00f1a<\/h2>\n

En una cafeter\u00eda de barrio, el zumo de naranja del desayuno suele ser el zumo que m\u00e1s se vende. Si se preparan pocos al d\u00eda, el exprimidor de palanca cumple y apenas ocupa sitio. Si el zumo de naranja va incluido en las ofertas de desayuno y en la hora punta se piden varios a la vez, el exprimidor autom\u00e1tico de 22 naranjas por minuto le ahorra mucho tiempo de barra: el camarero carga las naranjas y sigue sirviendo caf\u00e9s.<\/p>\n

La licuadora solo tiene sentido en una cafeter\u00eda peque\u00f1a si quiere diferenciarse con zumos verdes o de zanahoria. En ese caso, la de 800 W es la que mejor se adapta a una barra estrecha.<\/p>\n

Qu\u00e9 conviene con mucha demanda de zumos<\/h2>\n

Un hotel con buf\u00e9 de desayunos necesita que el zumo salga sin que nadie est\u00e9 pendiente: el exprimidor con alimentador de 10 kg y grifo de autoservicio est\u00e1 pensado exactamente para eso. Una zumer\u00eda o un local de comida saludable, en cambio, vive de la variedad: necesitar\u00e1 un exprimidor autom\u00e1tico para los c\u00edtricos y la licuadora de 1.500 W para todo lo dem\u00e1s. Un gimnasio con barra de zumos suele parecerse m\u00e1s a la zumer\u00eda que al hotel.<\/p>\n

Limpieza, mantenimiento y facilidad de uso<\/h2>\n

La limpieza diaria es la parte del trabajo que m\u00e1s pesa con estos equipos, as\u00ed que conviene tenerla en cuenta al comprar. En las licuadoras Irimar la cesta se desmonta para limpiarla y las piezas en contacto con el producto son de acero inoxidable. Para recoger la pulpa existe un caj\u00f3n de residuos como accesorio opcional, que conviene valorar si va a licuar mucho.<\/p>\n

En el exprimidor autom\u00e1tico, los residuos de c\u00e1scara caen a sus recipientes, que hay que vaciar durante el servicio: un recipiente m\u00e1s grande, como el de 14 litros del modelo de 22 naranjas por minuto, significa menos interrupciones. Al final de cada jornada, desmonte y limpie las piezas que tocan la fruta; el zumo de c\u00edtricos deja az\u00facar y restos que, si se secan, cuestan m\u00e1s de quitar.<\/p>\n

Errores habituales al comprar<\/h2>\n

Comprar una licuadora para hacer zumo de naranja.<\/strong> Funciona, pero da m\u00e1s trabajo y peor resultado que un exprimidor.<\/p>\n

Quedarse corto con el exprimidor.<\/strong> Un exprimidor de palanca en una cafeter\u00eda con mucho desayuno obliga a tener a una persona exprimiendo en la hora punta.<\/p>\n

No comprobar las medidas.<\/strong> Antes de comprar mida el hueco de la barra y la altura disponible: el exprimidor de autoservicio con alimentador mide 96 cm de alto.<\/p>\n

Olvidar la altura de la jarra.<\/strong> En los dos exprimidores autom\u00e1ticos de esta gu\u00eda, la jarra o botella puede medir como m\u00e1ximo 17 cm.<\/p>\n

Confundir licuadora y batidora.<\/strong> Si quiere batidos o smoothies con la pulpa, no necesita una licuadora sino una batidora de vaso.<\/p>\n

Los equipos que le recomendamos<\/h2>\n