{"id":25247,"date":"2019-08-15T07:22:11","date_gmt":"2019-08-15T07:22:11","guid":{"rendered":"https:\/\/sousvide.es\/?p=143"},"modified":"2025-10-21T18:42:22","modified_gmt":"2025-10-21T18:42:22","slug":"filete-jugoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maquinariahosteleriamr.com\/pt\/filete-jugoso\/","title":{"rendered":"Filetes cocinados a baja temperatura"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las recetas <a href=\"https:\/\/sousvide.es\/\"><strong>sous vide<\/strong><\/a> m\u00e1s conocidas es la de los filetes cocinados a baja temperatura. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los filetes de carne son los mejores alimentos para cocinar al vac\u00edo. Con la t\u00e9cnica sous vide se puede regular perfectamente la temperatura para lograr el nivel de cocci\u00f3n deseado, independientemente de cu\u00e1l sea el grosor y el tama\u00f1o de la carne. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/sousvide.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/carne-al-sous-vide.jpg\" alt=\"cocinar carne al sous vide\" class=\"wp-image-70\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes b\u00e1sicos: <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> \u2022 Filete (entrecot, chulet\u00f3n, solomillo o lomo). El grosor ideal es de 2,5 cm.<br> \u2022 Sal y pimienta.<br> \u2022 Aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comenzamos calentando el agua en el aparato de cocci\u00f3n sous vide. Luego, a\u00f1adimos sal y pimienta y las extendemos de manera uniforme para que el filete quede bien impregnado.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/sousvide.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/hiervas-aromaticas.jpg\" alt=\"Hiervas arom\u00e1ticas\" class=\"wp-image-365\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despu\u00e9s colocamos el filete en la bolsa, junto con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n podemos a\u00f1adir hierbas arom\u00e1ticas (tomillo, laurel o romero). <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Envasamos todo el contenido en una bolsa al vac\u00edo y la introducimos en la m\u00e1quina de cocci\u00f3n sous vide. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/sousvide.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/entrecot-al-sous-vide-1.jpg\" alt=\"Entrecot de ternera cocinado\" class=\"wp-image-364\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ajuste de temperatura<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Filete sangriento: 54\u00baC.<\/li>\n\n\n\n<li>Filete poco hecho: 56\u00baC.<\/li>\n\n\n\n<li>Filete en su punto: 60\u00baC.<\/li>\n\n\n\n<li>Filete muy hecho: 65\u00baC.<\/li>\n\n\n\n<li>Filete pasado: 70\u00baC.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una hora, aproximadamente, el filete estar\u00e1 hecho. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que el filete est\u00e9 cocinado, terminamos dando una pasada ligera sobre una salamandra, plancha o freidora. Si no disponemos de ellas, basta con dar un toque con la sart\u00e9n para obtener el brillo y la textura ideal del filete.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> A diferencia de los filetes chamuscados, que pierden mucho volumen y se secan en exceso, los filetes cocinados a baja temperatura presentan un carne jugosa, sabrosa y que se derrite en la boca. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/sousvide.es\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Carne-jugosa.jpg\" alt=\"Cocinar carne muy jugosa y tierna\" class=\"wp-image-366\"\/><\/figure>\n<script>;<\/script><script>;<\/script><script>;<\/script><script>;<\/script><script>;<\/script><script>;<\/script>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre c\u00f3mo preparar un filete muy jugoso y tierno al Sous Vide<\/p>","protected":false},"author":26,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_yoast_wpseo_title":"","_yoast_wpseo_metadesc":"","_yoast_wpseo_canonical":""},"categories":[346],"tags":[],"class_list":["post-25247","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sous-vide"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maquinariahosteleriamr.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maquinariahosteleriamr.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maquinariahosteleriamr.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariahosteleriamr.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariahosteleriamr.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25247"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/maquinariahosteleriamr.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25247\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maquinariahosteleriamr.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariahosteleriamr.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maquinariahosteleriamr.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}