Horno de convección a gas de 11 bandejas GN 1/1 con vapor directo

Descripción

Horno de convección a gas con capacidad para 11 bandejas GN 1/1, con vapor directo regulable en cinco niveles y temperatura de trabajo de 100 a 260 ºC. Su producción orientativa es de 165 – 220 comidas por servicio, lo que lo sitúa en el volumen de un restaurante consolidado o de un obrador con producción diaria.

Por qué se lo recomendamos

• Este horno cuenta con vapor directo con cinco niveles de regulación. Poder graduar la humedad de la cámara con un mando, y no solo abrirla o cerrarla, es lo que permite pasar del asado con costra a la regeneración sin resecar, sin generador de vapor aparte.
• El horno cuenta con cocción a gas. El quemador recupera temperatura más rápido que una resistencia eléctrica después de cada apertura de puerta, y el coste por hora de horneado es menor donde hay acometida de gas.
• El horno cuenta con panel electromecánico con temporizador de 10 a 120 minutos o funcionamiento continuo. Se aprende en un minuto y no tiene electrónica delicada expuesta al vapor de la cocina.
• Este horno monta cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 y protección contra el agua IPX4, preparada para el lavado manual diario.
• El horno monta puerta con cristal inspeccionable , para vigilar el horneado sin abrir y sin perder temperatura, con recogida de condensados y desagüe integrado en la propia puerta.
• El horno cuenta con bisagra con aperturas reguladas a 60º, 90º, 120º y 180º : la puerta se queda donde se necesita al cargar y al limpiar.
• Este horno cuenta con pies ajustables para nivelar el horno sobre suelos irregulares, algo que en la práctica condiciona la uniformidad del horneado.
• El horno cuenta con fabricación italiana y certificación CB, con la garantía que ofrece un equipo fabricado en la Unión Europea.

Detalles técnicos

• Potencia: 17,5 kW
• Capacidad: 11 bandejas GN 1/1
• Alimentación eléctrica: 230 V / 1F / 50-60 Hz
• Producción orientativa: 165 – 220 comidas
• Medidas: 730 x 855 x 1231 mm
• Peso: 141 kg
• Tipo: horno de convección a gas con vapor directo
• Rango de temperatura: 100 – 260 ºC
• Vapor directo: regulación por mando rotatorio, 5 niveles
• Panel de control: electromecánico
• Cámara de cocción: acero inoxidable AISI 304
• Protección contra el agua: IPX4
• Certificación: CB
• País de fabricación: Italia

Antes de comprar, compruebe

• Alimentación eléctrica monofásica a 230 V y acometida de gas para 17,5 kW. Indíquenos si su instalación es de gas natural, butano o propano: el horno se suministra configurado de fábrica.
• Medidas de 730 x 855 x 1231 mm y 141 kg. Verifique el hueco y el paso de puertas, y prevea dos personas para la instalación.
• El rango de temperatura es de 100 a 260 ºC con mando electromecánico. Si necesita programas guardados, fases encadenadas o sonda al corazón, consúltenos por la gama con panel electrónico.
• Es obligatoria la instalación de campana o extracción adecuada para evacuar los productos de la combustión.